重庆泡椒美食,重庆泡椒美食介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆泡椒美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆泡椒美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆泡椒的做法？
2. 重庆泡椒的做法？
3. 红烧泡椒牛肉正宗做法重庆？

重庆泡椒的做法？

重庆泡椒有青的红的，灯笼椒，也有黄角兰辣椒，常用的青的比较多。

把辣椒摘下来，用剪刀剪去蒂，千万不要用手掰，手掰的会把蒂掰坏，泡椒放不了多久就会坏，蒂剪完后洗干净晾干水分，一定要晾干水分，不然放着放着会生花坏掉，

烧一锅开水，放入花椒八角一起煮一下，把辣椒放入坛子再把晾干的开水倒进去淹过辣椒，倒入半斤高度白酒，放入一斤盐，坛口用保鲜膜封一下再盖坛盖，放半个月就可以了

重庆泡椒的做法？

首先要想得到口感脆香的泡辣椒，务必挑存放它的器皿，传统上以陶瓷、玻璃等密封的容器为首选。

挑选好合适的器皿后，还需将它彻底清洗干净（最好用开水烫过后再用，此步骤起到杀菌和消毒的作用），然后还要将它放置在通风的地方，将它内壁中残留的水分晾干。

其二，辣椒的选取，挑选新鲜且无害虫啃食过的，表面干净发亮且无破损状态，腌制前还需将它清洗干净，再将它放到阳光通透的地方将它表面的水分晾干，或者用棉布将它擦拭干净，确保无生水残留，蒂的部分最好保留下来，它会让盐水更容易渗透到里头，泡时候不易烂掉。

其三，盐的挑选，超市中含碘的盐不可以用，需用粗盐或者井盐。另外要控制它的用量，如果放少就容易发生霉变，放多还会导致发酸

其四，容器的密封性要强，泡辣椒的是利用厌氧生均来促进发酵的，如果出现坛子漏气的状况，会让其它的细菌入侵，导致它发霉变质。

其五，除了使用盐以外，还需放上高度白

酒（45度以上）、大蒜、生姜（仔姜）、八角、花椒、冰糖，它们均是制作泡辣椒时，几种不可或缺的食材，它们会促进酸水的大量分泌，辣椒充分吸收后，会让它的口感比较清脆爽口。

其六，辣椒存入器皿中后，将它放置在阴凉通风的地方即可，同时避免阳光直射，腌制3-5天后即可取出食用。

1000克的清水，再用250克的盐煮开后放凉，比例是4：1，特别的容易记，高度白酒不低于25克，冰糖25克，花椒15克、八角3-5粒、花椒15克、生姜30克、大蒜30克。

红烧泡椒牛肉正宗做法重庆？

1、食材：牛肉200克、蒜2瓣、泡椒6根、料酒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1茶匙、生粉1汤匙、油10克、小芹菜20克。

做法

2、先将牛肉切薄片，

3、准备一点小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成两半，

4、牛肉里依次放入料酒，酱油，蚝油，生粉和一茶匙食用油，用手抓匀后腌制30分钟。

5、热锅倒油，煸香蒜末和泡椒。

6、下入腌好的牛肉，迅速划散，翻炒至变色，

7、放入芹菜段，翻炒两下，出锅装盘。

材料

黄牛肉，四川泡椒，鸡精，盐糖，生粉，料酒，生抽，油

配料：食用植物油、泡红椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自贡井盐、 红豆瓣、花椒、

做法

1、将黄牛肉洗净、切片，加、糖、鸡精、生粉、料酒、生抽腌制。

原料：牛肉、青泡椒、红泡椒、泡姜、菜籽油、料酒、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、小葱、花椒、小苏打、白糖。

做法步骤：

第1步、牛肉漂洗，切成粗丝；

第2步、放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打；

第3步、分三次加入少许的水、抓上劲，放浞粉；

第4步、加适量的水、抓均匀，放些菜籽油；

第5步、拌均匀，静置十分钟左右。

第6步、泡姜切细条，青、红泡椒切马耳朵段，小葱切颗。

第7步、油至四五成热，倒入牛肉；

第8步、用筷子将牛肉划散；

到此，以上就是小编对于重庆泡椒美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆泡椒美食的3点解答对大家有用。