重庆美食 烤鱼 烧烤,重庆美食 烤鱼 烧烤店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食 烤鱼 烧烤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食 烤鱼 烧烤的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆烤鱼做法王刚？
2. 重庆烤鱼的做法和配料底料解析？

重庆烤鱼做法王刚？

主料:罗非鱼500克、千张90克、洋葱1/2个、灯笼椒1/2个、青瓜1/2根

辅料:干辣椒7个、花椒20粒、蒜子5瓣、香葱1根、盐1.5茶匙、酱油1汤匙、米酒几滴、生姜5克、豆瓣酱2汤匙、花生油2汤匙

1、把鱼清理干净，在鱼身上斜切几刀

2、用1/2茶匙盐、酱油、花生油调成汁，均匀涂在鱼身上，腌制两三小时

3、烤盘铺锡纸，把腌制过的鱼放进预热的烤箱，上下火180度烤25分钟

4、烤制鱼的时间准备配菜

5、把配菜清洗干净后切好备用（千张焯水切条后绑成结；顺道把灯笼椒也焯水了）

6、配料（生姜忘放一起了）

7、把配料清洗干净切好，并把两勺豆瓣酱剁碎

8、热锅下油，把各种香料放进炒香

鱼一条，干辣椒，花椒粒，八角，料酒，蒜片，姜片，葱段，花椒粉，土豆，海***，藕片

1用刀在鱼背上划几刀以便入味，将盐，料酒，蒜片，姜片，葱段，花椒粉，蚝油均匀涂抹与鱼身腌制15分钟。

2土豆削皮，切条，用水冲洗掉滤水备用。海***撕成长条， 藕削皮切片，备用。

3锅中加入适量的水烧开后，加一点盐倒入海***和藕片，煮7分钟滤起备用。烤盘铺好锡箔纸，刷上食用油，铺上葱段，姜片。

4将于两面均匀的刷上油，放入烤盘内，烤箱220度预热。

5鱼放入烤箱220度10钟后取出撒上孜然粉，继续放入烤箱在烤10分钟。

6锅烧肉倒入适量的油烧热，倒入土豆条炸至焦黄出锅。倒出多余的油，再次将油烧热，加入干辣椒，花椒粒，八角，香叶炒香。

7加入郫县豆瓣翻炒均匀； 快速倒入准备好的配菜翻炒，加入少量的水。烧开煮5分钟加入生抽，鸡精，搅拌均匀后关火。

8将煮好的配菜均匀倒如烤鱼上，放入烤箱200度烤10分钟。将锅洗净倒入油烧热

9将大蒜切末，干辣椒切小段均匀撒在烤盘中，烧热的油均匀淋在蒜末和辣椒段上。

王刚重庆烤鱼做法如下

原料：新鲜鱼一条（约1500克）、葱头75克，青椒50克

调料：蒜末10克，生姜10克， 黑胡椒 10粒，精盐、食醋各适量。

做法

烹饪 方法：将鱼去鳞，肠杂洗净去头尾；葱头洗净切片；青椒去蒂籽洗 净切丝；

姜洗净切细丝；备用

重庆烤鱼的做法和配料底料解析？

原料：鱼⼀⽄半左右，芹菜节15克，黄⽠15克，⾹菜红椒丝⾹葱丝各5克。

调料：⼲辣椒100客，⼲花椒15客，郫县⾖瓣100克，⽼油200克，味精鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜⾹鸡膏（鸡⾁味浓，浓缩性强，不可多⽤，⾄多10克）10克，⽩汤克，永川⾖10克，姜蒜⽶各15克，孜然20克，鲜汤250克。

制作⽅法：

1、鱼杀后去鳞从背部开⼑去内脏洗⼲净，打⼀字花⼑，加料酒盐味精各5克淹10分钟。

2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷⼀层⽼油（可根据实际操作情景改变刷油的次数，⼀般掌握在两次最好，第⼀次在鱼烤到5到6成熟时刷，第⼆次在即将烤熟时刷，这样能够保证油的⾹味充分进⼊鱼⾁中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装⼊垫有洋葱丝的不锈钢盘备⽤。

3、炒锅放混合油（猪油和植物油各⼀半）⼀两，下姜蒜⾖瓣酱永川⾖中⽕炒⾹加剩余的⽼油，鲜⾹鸡膏，鲜汤，再下⼊鸡精⽩糖调味，最终下芹菜节黄⽠节⼤⽕烧开倒在装鱼的盆中。

4、另起锅放混合油30克，烧到五成热下⼲辣椒⼲花椒中⽕炒⾹，淋在鱼上加⾹葱丝⾹菜红椒丝点缀即可。

到此，以上就是小编对于重庆美食 烤鱼 烧烤的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食 烤鱼 烧烤的2点解答对大家有用。