重庆胖子吃美食,重庆胖子吃美食***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆胖子吃美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆胖子吃美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆胖子麻辣鱼的做法？
2. 正宗重庆盐水鸭配方？
3. 重庆胖子麻辣鱼调料怎么用？

重庆胖子麻辣鱼的做法？

准备一条鱼，配菜，喜欢吃都可以加，豆芽，金针菇，豆皮，脆皮肠等等把鱼放入盐，抓匀放在一旁，喜欢吃辣的还可以加小米辣，锅里倒油，当青花椒，在倒入王胖子调料炒出红油，倒入清水，煮

正宗重庆盐水鸭配方？

樱桃谷鸭10只，每只净重的3.5斤。

香料：八角20克、白芷20克、白蔻10克、小茴香10克、香叶4克。

配料：食盐500克、小香葱500克、生姜片250克、料酒250克、鲜味宝20克。

花椒盐：食盐1500克、花椒150克。

填料：每只鸭胚八角2个、生姜片2片、小香葱2根。

步骤：

1、选择3.5斤重的樱桃谷鸭，把鸭胚腹腔中的杂质掏干净，放入清水中浸泡一夜，备用。

2、锅中加入食盐1500克，小火炒制食盐无水分，微微发黄后下入花椒150克，炒制花椒出香味后关火，把花椒盐盛出，备用。

卤水配方：砂仁3克、草豆蔻2克、高良姜3克、三奈1.5克、八角5克、小茴香3克、白豆蔻2.5克、黑胡椒2克。

腌制配方：鸭5斤、食盐60克、小茴香6克。

佐料搭配：葱段40克、生姜40克、洋葱90克、冰糖30克、花雕酒20ml、食盐、食用油适量、水8斤。

做法：

1.先将食盐和小茴香用小火炒2-3分钟，炒香后，摊冷后备用。

2.鸭子处理干净后，然后将炒好的食盐和小茴香，抹匀到鸭子全身，肚子里面也要抹均匀，抹好后，腌制2-3小时，沥干鸭子腌出来的水即可。

重庆胖子麻辣鱼调料怎么用？

你好，很高兴为你解答问题，

胖子麻辣鱼调料，是属于川菜系常用的调料，多用于麻辣类的菜肴，

1，如麻辣水煮鱼。就是用到麻辣鱼调料的。具体做法如下，

2，配菜黄豆芽，青菜，主料。草鱼一条洗净，

把鱼头切掉然后劈开。把两侧鱼肉贴着脊骨处片下来，

然后片去鱼刺，最后把鱼片成片备用！

3，把鱼头劈开，鱼骨切块洗净备用，

4，鱼片加清水适量加料酒10克，盐少于用手搓洗鱼片，反复换3次水即可，这样有助于去腥，

5，鱼片洗净后，加盐，胡椒粉，味精，鸡蛋清搅拌均匀加入少于生粉即可，

6，锅入葱姜蒜，胖子麻辣鱼料。炒香

重庆知名调味品品牌“胖子麻辣鱼”的生产商重庆胖子天骄融兴食品公司(以下简称“胖子公司”)，

用于重口味的菜，多用于川菜，

比如，辣子鸡，水煮肉片，水煮鱼片，水煮牛肉，麻婆豆腐，炒火锅底料，炒一些酱料，

水煮肉片

主料:里脊肉

配料:蛋白、黄豆芽、八角,葱姜蒜,花椒,桂皮,干辣椒,香叶

调料:盐,酱油,料酒、淀粉、白糖、胡椒粉,味精,鸡精,麻辣子鱼，豆瓣酱

做法：将肉切片。加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。

烧水，加少许盐，水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。

热锅上油，油热后，放入姜蒜片角,葱姜蒜,花椒,桂皮,干辣椒,香叶下剁碎的豆瓣酱，麻辣子鱼

重庆麻辣胖子鱼多用于重口味的菜系上

重庆麻辣胖子鱼是一种软袋装的调味料，里面有很多种调料混合在一起的，这种调料一般只有喜欢吃重口味菜的人才喜欢用，它的口感又麻又辣。喜欢吃的人爱的不得了，受不了辣的人一口也吃不下。下面来分析具体哪些菜会放胖子鱼调料吧。

• 一般像炒火锅底料的时候会放
• 炒回锅肉的时候也会放
• 水煮肉片也可以用
• 重庆口味的凉拌菜也喜欢放

火锅底料的用法:把胖子鱼跟其他的香料，调料放在一起炒，能让火锅底料更入味。

回锅肉的用法:锅中烧油，先放姜蒜爆香，然后放豆瓣酱进去炒，最后放五花肉，五花肉炒香后就可以放胖子鱼了。最后根据自己的喜欢放其他的调料就行。

水煮肉片的用法:锅中烧油，下火锅底料炒化，然后加点胖子鱼调料一起炒，然后把配菜和肉片放进去煮，最后放盐，鸡精，香菜，即可出锅。

凉拌菜的用法:用胖子鱼的凉拌菜一般是荤菜***用；葱姜蒜放碗中，加香油，生抽，盐，鸡精，花椒粉，陈醋，红油，再加点胖子鱼拌匀就可以了。

以上就是重庆胖子麻辣鱼调料的几种用法。

到此，以上就是小编对于重庆胖子吃美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆胖子吃美食的3点解答对大家有用。