重庆在家美食自制,重庆在家美食自制小吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆在家美食自制的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆在家美食自制的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆老婆饼的制作？
2. 重庆钓鱼粑粑制作方法？
3. 重庆酒席菜芝麻圆子制作？
4. 重庆小面里面的豌豆怎么制作？

重庆老婆饼的制作？

中筋面粉 100克（水油皮）细砂糖 15克（水油皮）水 45克（水油皮）全蛋液 2小勺(10ML)（水油皮）猪油 10克（水油皮）

中筋面粉 80克（油酥）猪油 50克（油酥）炒熟的白芝麻 30克（糯米馅）糯米粉 70克（糯米馅）细砂糖 70克（糯米馅）水 110克（糯米馅）猪油 35克（糯米馅）全蛋液 适量（表面装饰）白芝麻 适量（表面装饰）

重庆钓鱼粑粑制作方法？

锅中加适量的水，保持20分钟的蒸煮包谷粑粑不干水的两为准，也适度可多一些。

电饭煲上面要加配带的蒸笼，蒸笼上面铺一张经湿润的布。先插上电源煮热水（先热水是主要节约时间）。

插上电源后便开始，调制作包谷粑粑，根据钓鱼时间的长短，确定玉米面的多少。

一般情况下就0.5-1斤玉米面，找一个干净一点的盆子装入玉米面，先加300毫升水，如果觉得干了点再加少许水，应双手拌匀，湿度跟拌制商品饵的程度差不多就可以了。

将应经加水拌制的玉米面放在蒸笼内（平摊开）沸水煮20-30分钟起锅，需要趁热像揉馒头一样反复揉制。

最后搓成2坨放入口袋中备用

重庆酒席菜芝麻圆子制作？

准备材料：糯米粉200克、花生仁200克、核桃30克、黑芝麻100克、红糖30克、猪油适量。

1、将花生仁和核桃仁放到锅里面大火炒两分钟，将花生去皮。

2、将花生和核桃仁切细。

3、锅里放入白芝麻干炒，炒熟。

4、加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干。

答：重庆酒席菜芝麻圆子制作的材料有糯米，黑芝麻，橘饼，冰糖，肉沫，（猪）化油，几种材料弄好，将黑芝麻橘饼冰糖肉沬化油搅拌，再搓一成团，然后放在煮熟的糯米里滚一滚，芝麻丸子就做好了，再将弄好的丸子放入蒸碗里，再上蒸笼，蒸上一定时间，就可以食用。

1、主料：血糯米饭40g、芝麻核桃粉40g、藕粉50g、果干红绿丝适量、红糖适量。

2、准备芝麻核桃粉，果干切碎。3、果干加入芝麻核桃粉和糯米饭拌合一起，加入红糖，拌合后待红糖全部融化。

4、10g一个搓成小球。

5、准备藕粉，把藕粉倒入碗中加入芝麻球不停地晃动让其均匀地沾上藕粉。

6、锅内水烧开，用丝网漏勺加入小球放入沸水中30秒后捞起。7、再倒入藕粉中轻轻晃动均匀，沾上藕粉。

重庆小面里面的豌豆怎么制作？

重庆小面里面的豌豆有两种，一种是油炸的酥酥的，还有一种是炖的，我给你说说两种做法，看看你需要那种，干豌豆、盐、辣椒面、胡椒粉。

1、事先把干豌豆用温水泡个半天天，完全泡发。

2、泡发好后的豌豆放冰箱上它完全上冻，最好是冻个一晚上，冻好后的豌豆化冻后，再用干抹布吸掉表面的水份。

3、锅里加入适量的油烧个七八成热，倒入豌豆。

4、炸至豌豆在油锅中浮起再炸个2-3分钟即可，刚炸好的豌豆是一点也不酥的待冷却后就会很酥了。

5、刚从油锅中捞起的豌豆，迅速撒上盐、调料，搅拌均匀即可。炖豌豆的做法是，把豌豆洗干净，温水泡一晚，第二天把豌豆跟猪大骨熬汤，一般我是先把骨头汤熬得差不多了才放豌豆，然后就根据豌豆再决定炖的时间， 把豌豆熬得粉粉的就可以了哦

重庆小面里的豌豆粑浓香腻，依附在小面上，具有自然的香味，再配上一勺杂酱，就是享誉闻名的豌杂面。豌豆的制作很简单：豌豆加水浸泡一晚，泡胀后，放入高压锅里，加骨头汤，放盐，撒点小苏打粉，压十多分钟后关火，冷却后就可用了；一定要煮烂、压粑，香味才全部释放出来，汤鲜艳，味浓香，与炒好的杂酱搭配于面条上，这碗豌杂面咋说都好吃。

小面属于汤面类型且是麻辣味型。狭义的小面指的是麻辣的素面。主料为新鲜的小麦粉面条，重庆人称之为"水面"、"水叶子"。重庆小面是发源于重庆的一款特色的面食且品种非常丰富，一般按有无臊子来区分，没有臊子的小面调味料也很丰富，一碗面条全凭调料来提味儿。有臊子的重庆小面有素小面杂酱面牛肉面肥肠面豌豆面酸菜肉丝面等，其中以素小面杂酱面牛肉面与豌豆面最为常见。重庆小面特点是麻辣当先，面条劲道，汤鲜并且厚味。不论身世的高低与贵贱，均会被重庆小面的魅力所征服。汤料为大骨头汤冲调且品种非常丰富、选料异常考究、制作尤其独特的佐料，形成复合的麻辣口味汤料。除此之外的配料为时令新鲜绿蔬。广义的小面还有臊子面食，如牛肉、肥肠和豌豆炸酱面等。

重庆小面的做法：

主料：鲜面条750g、五花肉300g

辅料：大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g。

做法：

1、五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁；

2、花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面；

到此，以上就是小编对于重庆在家美食自制的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆在家美食自制的4点解答对大家有用。