重庆凉面美食教程,重庆凉面的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆凉面美食教程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆凉面美食教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆市开州凉面做法？
2. 重庆开县特色小吃凉面、做法？
3. 重庆凉面辣椒油调料配方？
4. 重庆绝味凉面怎么做才好吃？

重庆市开州凉面做法？

主料：高筋面粉300克

辅料：黄瓜1根，胡萝卜1根，鸡蛋1个，芝麻酱80克，生抽5克，食盐5克，白糖3克，蚝油5克，植物油20克，大料1瓣，桂皮5克

做法：

1.准备好面码，将黄瓜、胡萝卜切丝，鸡蛋摊饼切丝；

2.芝麻酱放入调拌碗里，放入生抽、食盐、白糖、蚝油；

3.再一点点加入凉开水，调拌成酱汁；

4.提前和好面团，饧面40分钟后，压面机压好面条；

重庆开县特色小吃凉面、做法？

开县凉面与重庆的凉面不同，凉面以麻辣为要，除海椒、花椒、胡椒三面,佐以山椒蒜泥儿,香鲜味重。而开县凉面真正的灵魂应数酸(山)胡椒了，这是一种比豌豆稍小的绿色浆果。真正将酸胡椒做调料的恐怕还只有开县一个地方。这个东西的味道很难描述，吃下后有一种木头的香味久久不散，而且提神醒脑。开县凉面之所以这么好吃，酸胡椒功不可没。

重庆凉面辣椒油调料配方？

菜籽油1kg，干红辣椒250g（最好选择个大皮薄色泽光亮的干辣椒），生白芝麻一把（要颗粒饱满无霉味的）

1. 首先需要准备一些香料：

小豆蔻2颗，香叶3片，包茅2根，白蔻仁2颗，肉桂3g，小茴香2g，大茴香2g

2. 其次需要准备一些配料：

洋葱50g，西芹10g，胡萝卜5g，葱头5g，姜片3g，

3. 最后需要准备的器具：

铁锅一个

捣碎器（碾磨器）一个，捣辣椒用（如果没有这个，用擀面杖碾碎也可以，或者找个空酒瓶1. 将准备好的秘制香料，放入一个碗里，加水淹没香料浸泡。

2. 热锅，直至将锅里的水烧干，把菜籽油倒进锅里，开小火热一分钟左右，然后把之前准备好的配料洋葱、葱、姜、西芹、胡萝卜一起倒入锅中，小火一直炸至配料变得干枯（注意全程要小火，不能把配料炸焦糊，大概需要炸25分钟左右）。

3. 把炸好的洋葱等配料捞出，秘制香料水分也已控干，随后将其倒入油锅中，炸一两分钟后捞起。秘制香料和配料这会千万不要扔掉，后面工序还有大用处。

食材

粗，细辣椒面各半、花椒、油、洋葱、香菜、小葱、香叶、八角、白芝麻、盐、糖

做法

1．粗，细辣椒面中混入白芝麻和适量盐糖，加一勺清油搅拌一下防止炸糊

2．热油小火放入香菜、葱段、洋葱、香叶八角炸至焦黄，撒一把花椒进去炸30秒关火

重庆绝味凉面怎么做才好吃？

重庆绝味凉面，麻辣鲜香，味道酸甜麻辣咸香，面条Q弹爽口，色香味俱全，深受大家的喜欢，重庆绝味凉面想要做出来好吃，主要就是料汁，料汁是灵魂，我也是很喜欢吃重庆的绝味凉面，特别是夏天，来上一碗，好吃过瘾。

重庆绝味凉面是一道很受欢迎的特色美食，麻辣鲜香，味道酸甜香，面条Q弹爽口，色香味俱全，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢吃，特别是夏天，天气炎热，吃什么都没有胃口，来上一份凉面，真的是太过瘾了，我也是很喜欢吃绝味凉面，下面就来分享一下重庆绝味凉面怎么做才好吃。

1、准备食材：面条、豆芽、葱、姜、蒜、盐、复合酱油、味精、辣椒油、白糖、葱油、香油、醋

2、蒸锅里加入水，水开把面条放进去，盖上盖子，蒸两分钟，锅里加入水烧开，面条蒸好后，把面条放入开水锅中，煮开煮三十秒就可以了，不能煮的时间太长，影响口感。

3、煮好后把面条捞出来，沥干水分，用筷子挑起来，快速降温，加入熟菜籽油，抓拌均匀，准备配菜，豆芽洗干净，放锅里焯一下水，捞出来沥干水分放碗里，把面条放上面。

到此，以上就是小编对于重庆凉面美食教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆凉面美食教程的4点解答对大家有用。