重庆鸡杂美食街,重庆鸡杂美食街在哪里

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鸡杂美食街的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆鸡杂美食街的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小面之酸辣鸡杂做法？
2. 重庆鸡杂有什么食用价值吗？
3. 为什么感觉重庆小面、火锅全国各地都有，黔江鸡杂却很少见？

重庆小面之酸辣鸡杂做法？

1.主料：鸡杂。

2.调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋。

3.用盘装些酸辣椒待用。

4.鸡肾洗净切片，待用。

5.待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。

6.将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅装盘。

重庆鸡杂有什么食用价值吗？

重庆鸡杂有什么食用价值吗？

鸡杂是鸡的胃、肝、心、肠等内脏及舌、脑、皮、血、爪等原料的统称。全国各地均有食用，但有些地方食用时会有所选择性，很多地方不食用肠、血、舌等。但在川渝两地鸡杂食用的却是种类繁多，酸辣味、泡椒味、烧烤、干锅、火锅、串串都无处不在，也深受当地人们的喜爱。

鸡杂的食用价值，从其本身特征来说，如和肉相比其含水量较大，质地脆嫩，腥味较重，不宜长时间保存。从其烹饪方法上来说，爆、炒、熘、烩、涮、炸、卤、拌、烤等都可以，根据其质地的差异选择不同的烹调方法。

现将常用的鸡杂食用价值做简要介绍

心：表面富有油脂，质地柔韧，适合爆、炒、熘、炸、卤等

胃：也称为胗，肌肉层非常发达，肉质坚实而呈暗红色，口感脆嫩适合爆、炒、熘、烩、涮、炸、卤、拌、烤等烹调方法，适合制作火爆双脆、油爆鸡胗等。

肠：鸡肠的肠壁较薄，一般直接如菜肴，由于成本较低小的餐馆在制作火爆鸡杂或泡椒鸡杂面时都会选用。（其实在川渝两地鸭肠和鹅肠用量较大，由于肠壁较厚、口感脆嫩故主要用于火锅涮食。四川的九尺鹅肠那是相当的有名了）

爪：富含胶原蛋白，质地脆嫩可口，烹调时可带骨也可去骨烹制，适合多种的烹饪方法。最著名的应该算是泡椒凤爪吧。

总之鸡杂类原料的对于喜欢的人食用价值是不可替代的，对于不喜欢食用的人来说那就是一文不值。

为什么感觉重庆小面、火锅全国各地都有，黔江鸡杂却很少见？

感谢邀请！我专注于为天下吃货寻找深藏巷底的舌尖乡味，欢迎关注或者私信进一步讨论。春节前，在寻觅乡味的时候，正好找到了重庆黔江的酸辣鸡杂，我自己也尝试着吃过，我觉得黔江鸡杂出了重庆之后很少见的原因可能有如下几个原因：

饮食习惯问题

东部沿海一部分地区是不吃动物内脏的，据我所知，浙江很多低级城市就不吃动物内脏，在菜市场鸡杂都是被扔掉的，另外还有一些人连猪头都不吃，比如浙江绍兴，猪头是被贱卖或者扔掉的，我听说过一些吃猪头肉的外地打工者最喜欢去菜场买猪头肉，因为一个猪头只需要5块钱，因此饮食习惯或者说饮食禁忌，可能是黔江鸡杂并未推向全国的一个原因之一。

经营理念问题

重庆小面和火锅的主要经营者主要来自于重庆主城区或者成都，他们较早接触到连锁经营及连锁经营所带来的收益，而黔江鸡杂之前一直存在于黔江本地，在经营理念上跟重庆小面和火锅的连锁经营还有一定的差距，所以在前期发展的速度落下了，不过据我了解，目前黔江鸡杂已经开始走连锁经营的道路了，比如黔江的阿蓬记鸡杂就已经开始在昆明、雄安等地方开出了分店，我相信在不就的将来，黔江记在很快会进入全国主要城市。

当然，虽然黔江连锁餐饮的发展速度比较慢，但是标准化生产的真空装鸡杂倒是早已经上市，但是因为黔江鸡杂本身在全国的知名度不足，所以目前的消费群体主要仍然以黔江本地或周边外出务工人员为主，据我向经营该产品的一些电商平台了解，目前也有部分餐馆开始***购袋装鸡杂作为面食浇头。目前我寻觅到的黔江袋装鸡杂主要是阿蓬江和阿蓬记两家的鸡杂为主，两家的最大差别是阿蓬江鸡杂是将泡菜和鸡杂单独封装，而阿蓬记是将鸡杂和泡菜混在一起炒制后封装。

如果你有不同的观点，请给我留言评论，我们一起共同讨论，也可以关注我，我们一起来讨论更多美食的话题。

到此，以上就是小编对于重庆鸡杂美食街的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鸡杂美食街的3点解答对大家有用。