重庆美食小米辣,重庆美食小米辣的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食小米辣的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食小米辣的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣椒的辣度排名？
2. 吃串串香应该放哪些调料？

辣椒的辣度排名？

中国是世界上辣椒种植面积最大的国家，达1500万亩，辣椒品种五花八门。

第一是重庆石柱朝天红。重庆石柱是“中国辣椒之乡”，据称也是“我国现有文献记载中最辣的辣椒之一”。

第二是云南象鼻涮涮辣。产于云南德宏、保山及缅甸北部的亚热带山区，以德宏的辣味最强。据称辣度是印度魔鬼椒的4倍，普通辣椒的10倍以上!辣到你断魂，号称新版“世界第一辣。

第三是贵州遵义小米椒。遵义号称“中国辣椒之都”，遵义小米椒自称辣度更胜朝天椒一筹，号称“辣椒之王”。

第四是海南黄灯笼。椒色金黄，状似灯笼，故名黄灯笼，是海南岛珍稀地方品种，分布于海南岛东南、西南沿海，号称“海南辣王”。

第五是福建三明的“神椒一号”(暂定名)。培育这种辣椒用了10年，去年刚培育出来，据说是因为沙县的小吃火爆，催热辣椒需求而研发的。

魔鬼椒

魔鬼椒属于变态辣级别的，这么辣的辣椒一般不适合烹饪用，而是用于军事领域上，比如制作手榴弹、生物隔离，有类似于烟雾弹的效果。市场上卖的魔鬼椒都是经过改良减少辣度的。

3、小米辣

小米辣产自云南贵州，辣度高、辛烈、香味不明显，长的小能量大，印证了一句话，浓缩的都是精华，非常辣。常用于泡菜，吃过泡椒凤爪的都领教过它的***

一，断魂香

产于河南和贵州一带的断魂香，是做油辣子的首选，色泽鲜亮，辣度醇香，在烹饪领域中一般作为调味存在，因为辣度偏高，但色泽、香味比不上二荆条辣椒，所以通常和二荆条辣椒一同做成油辣子。

二，黄灯笼椒

三，小米辣。

吃串串香应该放哪些调料？

这个问题问得好，串串和火锅是不一样的，吃法不一样，价格也不一样，环境也是有一定差别的。一般来说串串店的面积相较于火锅店来说要稍小一些，装修风格一般都没有火锅店大气，所以价格相对来说要稍微便宜一些，不过这并不影响人们对串串的喜爱，做为一个地地道道的重庆人，串串和火锅这些都是日常吃食了，可以说是三天不是就浑身不舒服。然而吃法也是有讲究的，先说油碟，一般有两种，一种是香油碟，一种是干油碟。

香油碟吃的人较多，也普遍被人们接受，如果吃原味的一般就放一点香油和蒜泥就可以了，有的还会加一点葱和香菜，这就是我们重庆人喜欢的味道，当人什么耗油、小米辣、芝麻酱之内的就看个人爱好了，不过小编觉得这些还是尽量少放或不放，因为加多了就影响了锅底本身的味道了。

现在来说一下干油碟，何为干油碟呢，顾名思义就是干辣椒面，这个当然不是单纯的干辣椒面了，是我们店里面经过大厨的秘制配方，精心调制而来的，味道不能拿一般的辣椒面来比，如果有朋友去重庆可以去试一下，辣而不燥，还有锅底的浓香，可以说比香油碟不遑多让。在重庆，不管是串串还是火锅店这都是必备的，干油碟我们一般都用来搭配小郡肝，猪腰花和嫩牛肉，即可以除去食物本身的腥味，又增加了香味，对于重庆人来说也是比较喜欢的。

串串香放作料特别讲究，一般来说，放的不好影响口味，首先辣椒是不可缺的！最喜欢小米辣，再加点醋那味道是相当的巴适。葱肯定是少不了的，蒜也是不可缺的！耗油记得一定要放，曾经不懂，不过放了挺好吃的！

花生碎也要放，放了花生碎吃起来特别香，香油是准备好的，每次去顽牛小郡肝串串香点，服务员会提前把香油和茶拿上来。

到此，以上就是小编对于重庆美食小米辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食小米辣的2点解答对大家有用。