重庆流油美食,重庆流油美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆流油美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍重庆流油美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆流油酱肉包子馅怎么做？

重庆流油酱肉包子馅怎么做？

调馅：五花肉切成半厘米的见方丁，在水中氽至断生。捞出洗掉浮沫，沥水。在滤掉水分的肉丁里加入姜末。

继续加入白糖，搅拌几下。倒入酱油。加入黄酱，轻轻地搅拌。

搅拌好的肉丁表面色泽红亮，黄酱均匀地包裹在肉丁表面。腌至1个小时。

冬笋切成和肉丁大小等同的方丁，加入食用油搅拌均匀。与肉丁混合在一起，加入盐和鸡精。

再次将馅料搅拌均匀，使后来加入的冬笋也包裹上黄酱。包子馅就调好了。

重庆流油酱肉包子的做法如下：

食材清单：肉馅、小葱、姜米、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精、面粉、酵母、糖。

步骤：

肉馅里加入姜末，甜面酱和黄豆酱炒熟，加入适量豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。

面粉发酵揉至面、盆、手三光后，发酵一个小时，面团发至两倍大。

取出冻硬的肉馅，加入切碎的小葱，和转后，包入包子中。

放入蒸锅二次醒发15min，水开后，大火上锅蒸15分钟，关火后焖5分钟，即可出锅。

重庆版包子馅做法:

1.0先把带皮五花肉煮30分钟，肉皮软了就可以，

2.切成黄豆大小的粒状，肥瘦比例最好4:6

3.锅里不用放油，小火把油逼出来，姜末也一同炒，

4.肉变微黄后，加入调料，炒上色，

5. 加入香菇末，

6. 加入3-4勺刚才煮五花肉的汤，微微收汁就好。

7. 凉后放进葱拌入，冰箱冷藏20-30分钟。

到此，以上就是小编对于重庆流油美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆流油美食的1点解答对大家有用。