重庆美食菌汤,重庆菌汤哪家好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食菌汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食菌汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆菌汤底料的配方？
2. 重庆火锅菌汤锅底如何做？
3. 求真实的重庆火锅香料配方。四川卤水配方，菌汤配方等各种配方？

重庆菌汤底料的配方？

老母鸡2000克、猪排骨1500克、干松茸菌、干羊肚菌和干鸡枞菌各100克、鲜老人头菌250克和鲜鸡腿菌200克。

料酒、胡椒水各50克、盐和味精各15克、熟鸡油15克、蚝油8克、香油、葱节20克、醋和葱花各10克、蒜片40克。

重庆火锅菌汤锅底如何做？

用料、汤底、猪肉 250g、香菇 数个、杏鲍菇 1根、白玉菇 数个、猴头菇 1个、虫草菇 适量、金针菇 1把、蟹味菇 1盒、其他菇 随便

调料、葱 1根、姜 2片、盐 4勺、鸡精 2勺、花椒 数粒

步骤 1、香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用

步骤 2、猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用；

步骤 3、砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上；

原料:老母鸡2000克.猪排骨1500克.干松茸菌,干羊肚菌,干鸡枞菌各100克,鲜老人头菌250克,鲜鸡腿菌200克,料酒,胡椒水（胡椒粒50克,放入50克开水中浸泡30_40分钟,取汤即可）各50克.盐.味精各15克.熟鸡油15克.蚝油8克.香油.葱节20克,醋,葱花各10克,蒜片40克。

火锅技术制作: 1.母鸡老剁成大块,同猪排骨一起入沸水中大火氽5分钟,捞出冲净,再入锅中,加清水10千克.生姜.大葱小火烧开.去浮沫后.下入料酒.胡椒水后小炖5-6小时,过滤留汤。2.干松茸菌,干羊肚菌,干鸡枞菌用清水洗净,放锅中加清水3千克,小火熬至汤色变为茶色,捞出菌类取汁,将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中,同切片的鲜老人头菌.鲜鸡枞菌一同上桌。3.将熬好的两种汤汁混合,装入火锅盆内,下葱节,蒜片,鸡糕,盐10克,鸡油调味。4.香油,醋,盐5克,蚝油,味精,葱花调匀成蘸料。关键. 1.熬鸡汤时.一定要选择老母鸡吊制。2. 干野生菌含有大量泥沙.必须清洗干净。3.将鸡汤和菌汤混合时,比例为1:1,如鸡汤过多,菌香不够,如菌汤过多,色泽不好。4.野生菌火锅内必须放入蒜片才能出香.而且蒜片也有杀菌解毒的作用。

用料

茶树菇、滑蘑菇、松茸、竹荪、冬菇、羊肚菌、猴头菇、干笋、木耳 适量，根据家里人的数量而定，一样一点合起来就很多了。

梅林火腿午餐肉 一罐

或者老鸡汤 

或者排骨汤 

求真实的重庆火锅香料配方。四川卤水配方，菌汤配方等各种配方？

老实说这种答案只有度娘才能完胜。

稍微有点常识都没人敢回答。

太随意的回答又怕误导你，给你造成损失。太专业咱们又会饿肚子。

生意请您理解。

在此我就不做回答，有缘请移步v

到此，以上就是小编对于重庆美食菌汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食菌汤的3点解答对大家有用。