重庆秘制美食,重庆秘制美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆秘制美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆秘制美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆腌肉的秘制方法？
2. 重庆鬼酥肉正宗做法？
3. 重庆秘制干锅酱的做法？

重庆腌肉的秘制方法？

1、准备一块五花肉，用水清洗干净。

2、肉切成薄片，放到干净的玻璃盆里，我把肥肉也都留下来了，烤肉要加点肥肉才好吃，都是瘦肉的话烤出来比较老。

3、把洋葱切成小块，葱和大蒜切成末，一起和调料倒入肉里。

4、用手把肉和调料搅拌均匀。

5、蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏里放置5到6小时。

      重庆腌肉的秘制方法如下：

1. 准备材料：猪肉（五花肉或瘦肉）、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香油。

2. 将猪肉洗净，切成适当大小的块。生姜切片，大葱切段备用。

3. 在锅中加入足够的水，放入猪肉块，加入生姜片和大葱段，大火烧开后转小火煮约10分钟，捞出猪肉沥干水分。

4. 在一个干净的容器中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、五香粉、花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀。

5. 将煮好的猪肉放入调料汁中，确保每块猪肉都裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少4小时，最好腌制一晚上，以便猪肉充分入味。

6. 腌制好的猪肉取出，沥干多余的调料汁。在锅中加入适量的油，烧热后将猪肉块逐个放入锅中，用中小火将猪肉两面煎至微***。

7. 最后，将煎好的猪肉放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透。出锅前撒上一些葱花和香油即可。

重庆鬼酥肉正宗做法？

重庆家家都会炸酥肉。过年过节，迎宾待客的必备菜。

五花肉洗净切条，加正宗红苕粉，也可加适量面粉，兔得发硬。加盐，花椒，老姜絲，有的还加点辣椒粉，白酒或捞糟，去腥回甜。下锅前，裹点面包糠更好。

正宗的菜籽油，炸两遍。第一遍小火成形，第二遍炸熟炸透！好吃得很！

1. 五花肉切条，切薄点

2. 面粉过塞，打入两个鸡蛋

3. 放入盐、花椒粉、料酒搅拌均匀

4. 再把肉放进去拌匀，让每条肉均匀的裹上粉，让它静置半小时入味

5. 锅里放油，切记油要多（炸完酥肉剩下的油过滤后还可以炒菜）

6. 油热后一条一条的酥肉放进去炸，炸至金黄即可出锅

7. 炸好后用吸油纸吸一下就可以吃到香喷喷的酥肉啦！

小贴士

有些炸酥肉会用整粒的花椒，不过那种口感不好，所以建议用花椒粉，麻味也均匀

买一斤眉毛肉切成1厘米宽，3厘米长的条，用姜葱水盐香料料酒码味，15分钟左右加花椒鸡蛋一个，加红薯粉朝一个方向掺上劲，加少量面粉掺上劲，放置30分钟左右后锅里加菜油烧到4成油温，将肉条下锅炸制定型起锅，油温烧到6成油温再下锅炸制金黄起锅撒上花椒面拌匀。

重庆秘制干锅酱的做法？

、将白茄去皮切成片，粘上干生粉挂全蛋糊，青红椒切成马耳朵形备用。

2、锅内下油，将白茄块中火炸成外酥里嫩成金***捞出备用。

3、锅中放10克色拉油烧热后，下入洋葱丝，炸出香味后盛入干锅中垫底。

4、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片，入锅中煸香，放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味，放入鲜鱼汤大火煮开后，将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟，鲜鱼汤调和作料后，放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀，最后点缀青红椒上桌即可。

到此，以上就是小编对于重庆秘制美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆秘制美食的3点解答对大家有用。