重庆小吃美食醪糟,重庆小吃美食醪糟怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小吃美食醪糟的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆小吃美食醪糟的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆醪糟做法？
2. 为什么我做出来的甜酒（重庆喊醪糟儿）有甜味，而且不像卖的那种看起来很紧凑，一大坨，泡泡的像棉花？
3. 重庆醪糟小汤圆的做法？

重庆醪糟做法？

原料：江米250克，酒曲15克，温水500毫升。 做法：

1、将江米洗净，浸泡一夜；

2、将酒曲研成粉末；

3、将米倒入蒸锅蒸15分钟，关火焖10分钟；

4、将蒸好的米饭盛入容器中，加入酒曲粉，搅拌均匀；

5、将容器置于温暖处，盖上盖子，密封发酵72小时；

6、当醪糟表面出现白色泡沫，闻到酒香味，即可食用。

做法如下：

1. 泡糯米：将糯米浸泡两三个小时，直到用手能轻轻捻碎。

2. 沥干水分：将糯米沥干水分，然后用清水冲洗干净。

3. 蒸糯米：将糯米蒸熟，等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）。

4. 拌酒粉：用凉开水拌酒粉，将酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，确保米和酒粉完全混合均匀。

5. 装缸：将拌好的糯米装入缸中，压紧，中间挖个洞，以便出酒。

6. 保温：冬天做酒最好将其围起来放，保持一定的温度，直到出酒。出酒后即可去掉围的东西。

7. 冰箱存放：为了防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。

需要注意的是，做醪糟的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，米会出绿、黑霉，导致制作失败

为什么我做出来的甜酒（重庆喊醪糟儿）有甜味，而且不像卖的那种看起来很紧凑，一大坨，泡泡的像棉花？

我网上百度的教程里面有一部需要加水，你是不是没有加水啊3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)附米酒教程制作方法

重庆醪糟小汤圆的做法？

材料：糯米粉150克、温水120克、醪糟适量、冰糖适量、油少量

1. 将糯米粉和温水混合在一起，搅拌均匀，直到看不见干粉，静置15分钟。

2. 揉成柔软光滑的面团，盖上湿布放置一旁备用。

3. 将面团分成几份，每份搓成汤圆。

4. 水烧开后加入汤圆，待汤圆浮起来后加入适量的冰糖和醪糟，再煮3分钟左右即可。

到此，以上就是小编对于重庆小吃美食醪糟的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小吃美食醪糟的3点解答对大家有用。