重庆酒席传统美食,重庆的酒席

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆酒席传统美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆酒席传统美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 江津九大碗特色菜？
2. 一般结婚办酒席吃几餐？
3. 开县头碗肉正宗做法？

江津九大碗特色菜？

九大碗的菜有：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白，同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。

江津九大碗顾名思义，是指筵席的规格由九大碗主菜组成。首先上席的是头碗，头碗是用瘦肉油酥后切片拌好香料，放入竹制蒸笼蒸好而成。

九斗碗的内容，一般就是农家将现成的鸡、鸭、鱼、肉、蛋，加上时令蔬菜，做成四川的家常菜肴。如芙蓉蛋、清蒸鸡鸭、蒸杂脍、甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、蒸肘子、 宫保鸡丁、韭黄肉丝、鱼香肉片、白油肝片、 椒麻鸡块、火爆双脆、 糖醋里脊、白汁三鲜、酱烧肘子、 姜汁热窝鸡、粉蒸鸭条等，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。所有菜肴，都要经过调味，然后用竹蒸笼蒸制而成。接待贵宾的“九大碗”宴席，还要配上长江松溉鱼或鱼糕、鱼丸

一般结婚办酒席吃几餐？

一般结婚办酒席，现在在城市里大多只吃一餐，双方家人和亲戚朋友在一起吃上一餐就完事了。在农村有些地方，结婚要吃两餐甚至更多，因为来的人多，有的把全村人都请来了，一餐坐不下，就分两餐吃，中午一餐，晚上再一餐，甚至有的连续吃上两天。

开县头碗肉正宗做法？

先把五花肉拌淀粉，油炸。切成一条一条的，铺在碗底和四周。

再把土豆切成大块，放在酥肉的上面，蒸二十分钟。

找一个稍大的碗，把蒸好的肉和土豆翻在大碗中。

最后，淋入汤和菜叶。就做好了。

用料：

二刀肉一斤、土豆一个、鸡蛋一只

葱适量、姜适量、鸡精适量、盐适量、蒜适量、料酒适量、香醋适量、酱油适量、红薯粉适量、食用油适量

做法与步骤：

1.将肉洗净去皮，片 成 厚 2.5 厘 米 左右的片状，太厚不容易炸干水。加入姜粒、蒜粒、盐、鸡精、少许酱油和少许料酒腌起来

2.腌渍半小时左右肉已入味，打一颗鸡蛋，选蛋黄，加入红薯粉搅拌均匀。

3.可以依次少量加入，以肉表面挂满一层为佳。

4.菜籽油烧开转小火，放入处理好的肉块下锅炸，大火容易炸糊变黑。不时用筷子翻动，避免炸糊。

5.炸至表面金黄变硬厚捞起控油，待肉块彻底变凉后，再次热油，待油开后，速度放入肉块翻滚几次捞起

6.当肉再次变凉，表皮变软后，开始切片装碗，碗底放一片大的，然后把大片的肉贴着碗摆好，小片的和碎肉放中间，要放出层次感，凹进去的中间放切好的土豆，入锅蒸，最少蒸一个小时。

食材用料:

主料：猪瘦肉 500克

辅料：生抽 少许 酱油少许 耗油少许 料酒少许 白糖少许 干辣椒4个 桂皮1片 八角1个 香叶2片 花椒少许 葱姜少许 鸡蛋1个 淀粉3勺

具体做法：

1.把肉切成条状，倒入酱油腌制1个小时。

到此，以上就是小编对于重庆酒席传统美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆酒席传统美食的3点解答对大家有用。