重庆美食肥肠煲,重庆肥肠汤的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食肥肠煲的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食肥肠煲的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆卤制鸡汤肥肠做法？
2. 重庆泡椒肥肠做法？
3. 重庆肥肠面怎么做？哪里可以学到正宗的重庆小面？
4. 重庆肥肠鸡做法？

重庆卤制鸡汤肥肠做法？

[卤肥肠]

用料: 肥肠 两斤; 花椒、八角、香叶、桂皮 适量 ; 橙皮、干辣椒 适量 ; 盐、生抽、老抽、冰糖 适量

卤肥肠的做法

肥肠用盐、淀粉搓洗干净、翻面洗净翻回来继续搓洗干净

取锅放适量水烧开放入橙皮、大肠煮五分钟即可、捞出大肠洗净沥干

取锅放入适量水、生抽、老抽、冰糖、橙皮（把花椒、八角、鬼片、香叶、干辣椒用白色的布袋装好包换放入锅里）烧开关中火熬二十分钟、放入洗好的肥肠大火煮开转中火煮半个钟即可关火捞起肥肠放凉直接切好即可开吃

重庆泡椒肥肠做法？

配料以及食材:肥肠 200g 、 泡椒 50g 、 朝天椒（干） 10颗 、 美人椒 半个 、 青椒 半个 、 姜 小块 、 蒜（蒜白） 一根 、 大蒜 3瓣 、 黄酒 10g 、 酱油 10g 、 鸡精 适量 、 花椒 1汤勺 、 八角 4粒 、 白芝麻（熟） 微量 、 辣椒油 5g

烹饪步骤

步骤1/9

买回猪大肠，放锅里煮几分钟，不要太久噢，然后捞起。

步骤2/9

将捞起的肥肠用剪刀剪开，清洗里面的脏物质，直到看不见任何脏东西为止，清洗干净，切成3～4厘米的小段。

步骤3/9

将切好的肥肠用盐和醋反复捏揉，然后用清水清洗干净。用黄酒和姜丝腌制10分钟，彻底可去肥肠的臊味……

步骤4/9

切好姜丝，朝天椒（干）段、大蒜瓣、蒜白剥开切段，美人椒和青椒随意切小块。

重庆肥肠面怎么做？哪里可以学到正宗的重庆小面？

重庆小面到处都是，不过由于受到价格限制，小面的味道好的不多，只能说将就吃而已，要把味道做到上乘一点价格起码八元二两，一般就是两种味，红油小面和胡辣小面。

至于肥肠面我好多年没吃到很好吃的，除非我自己做，也许厨师嘴巴难得将就吧。

重庆肥肠鸡做法？

首先非常高兴能回答你的问题

我是地地道道的重庆人 所以我对这道菜非常了解 简直好吃的不要不要的，话不多说先来一张成品图诱惑一下

肥肠鸡用料：

鸡肉（不要用老母鸡不然难炖熟） 肥肠 郫县豆瓣 泡海椒 干海椒 干花椒 葱姜蒜 盐 鸡精 胡椒粉 冰糖 料酒 香料粉 八角 红油 青海椒 魔芋 莴笋 熟芝麻 芹菜

做法步骤：

步骤 1：

买新鲜肥肠回来翻过来把里面的肥油全部去除 ，再翻回来洗干净，加点面粉和盐到盆里，用大葱叶子加少许水，使劲反复搓洗肥肠，然后用料酒或白醋加少许水，搓洗一遍，冲洗干净直到没有异味。

步骤 2：

肥肠凉水下锅，加入料酒、葱姜、花椒八角煮耙（我们重庆话就是用筷子能***去）后捞出切成节，土鸡一只切成块。

步骤3：

大家好我是经典美食菜谱一提到《肥肠鸡》那不得不提重庆那专做《肥肠鸡》的店从山脚排到山顶，白天排到黑夜，素菜免费送，那真的排队两小时回味一星期呀！

色泽：汤汁红亮诱人。

口感：鸡肉爽滑，细嫩，有韧劲；肥肠爽滑有嚼劲。

味型：香辣微麻味型，酱香浓郁，油而不腻，回味无穷。

那话不多说快看看具体的操作流程是如何做出这么美味的佳肴让这么多人爱上它；#美食@今日头条

操作流程

步骤一：备料及初加工

1，鸡的初加工：将鸡宰杀去毛后，将鸡脖子上的淋巴和多余 的肥油拔掉不要，掏掉鸡的内脏(心，肝，脾，肺，肠子等）和 肥油，再剪去鸡***和鸡的脚趾甲剁成块备用。

2，肥肠的初加工：将肥肠清洗赶紧后进行焯水后改刀切成滚刀块备用。

3，备好料：辅料（魔芋和海带结焯水水垫入碗底……小土豆和小竹笋洗净备用），大料安配比配好，小料按要求切配好待用。

到此，以上就是小编对于重庆美食肥肠煲的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食肥肠煲的4点解答对大家有用。