云南重庆砂锅美食,重庆的砂锅

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南重庆砂锅美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南重庆砂锅美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆砂锅做法？
2. 重庆三鲜砂锅米线的正宗做法？
3. 重庆酸辣粉和砂锅酸辣粉的区别？

重庆砂锅做法？

1、材料：板豆腐1块，干贝20公克，鸡翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高汤：700cc，鸡粉1/2小匙，盐少许，胡椒粉少许，酱油2～3滴。

2、将板豆腐切成3公分正方形备用。

3、火腿切片；冬粉泡水后捞起；香菇用温水泡软切片；干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。

4、秋葵洗净，汆烫后泡冷水冷却，沥干备用。

5、鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。

6、取一砂锅，放入材料，注入水与鸡粉调成的高汤后，以中火煮约15分钟，再加入豆腐略煮，以所有调味料调味，上菜前将秋葵摆入即可。

1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜)。2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、猪肝片(不爱吃猪肝的可以不放)、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。

重庆三鲜砂锅米线的正宗做法？

1.米线提前三小时泡发猪肝，洗干净，加入清水泡十分钟，泡好以后切片加入白醋料酒盐腌制20分钟

2.处理好的猪肝，用清水二次清洗，加入淀粉盐拌匀

3.将蔬菜洗干净，用黄豆芽一小把，番茄两片，黄花菜几根，黄瓜几片，平菇几片，姜一片

4.将准备好的蔬菜和姜全部放入砂锅，再加入骨汤，用大火煮开换小火熬五分钟

5.米线放入锅内，待米线煮好后加入猪肝，猪肝变色即可关火，放一勺猪油，白胡椒，葱花即可出锅

（1）锅内清水煮开，放入干制米线后关火、加盖焖20—30分钟后将米线捞出，过凉后捞入凉水桶内备用。

（2）海带切菱形块，小青菜手撕成条，干豆皮用清水泡发，绿豆芽置于清水中，五香花生去皮，用手搓开成两半，用刀稍剁一下成碎。

（3）另锅烧开水，放入盐适量，将米线捞出放入木柄粉厘中，放入水中汆烫2分钟备用。

（4）砂锅点火烧热，将海带、青菜、绿豆芽、豆皮丝、鹌鹑蛋放入砂锅内，舀入200克汤，将粉厘中米线倒入，加热原料后再舀入其余汤料，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味后放入花生碎，最后加香辣肉酱于米线之上。

（5）麻辣料盛入小碗内，与米线一同上桌，根据客人口味添加即可。

1、主料：细粉丝50克。

2、辅料：菠菜25克。

3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。

4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。

5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。

重庆酸辣粉和砂锅酸辣粉的区别？

先说我吃过的酸辣粉，酸辣粉讲究酸和辣在加点麻辣滋味更佳，有些小店里还有杂酱（7元-12元）反正就是一个字爽。

再来说下虽然没吃过但我觉得和砂锅米线差不多有很多配菜如火腿肠在里面，想吃清汤也行，但是觉得没得手工酸辣粉有灵魂。

到此，以上就是小编对于云南重庆砂锅美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南重庆砂锅美食的3点解答对大家有用。