重庆鸡杂美食推荐,重庆鸡杂美食推荐一下

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鸡杂美食推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆鸡杂美食推荐的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆黔江泡椒鸡杂做法？
2. 重庆鸡杂的主要原料是什么？

重庆黔江泡椒鸡杂做法？

食材：

鸡杂，鸡心，鸡肝，鸡胗一起约500克，洗净切好待用

配料：葱，姜，蒜，大葱，泡椒，青红辣椒点缀颜色，最好有泡姜更入味

第一步：锅里加水烧开放料酒，再把鸡杂下锅焯水，撇去浮沫。烧开后即可捞起沥干水

第二步：锅里放油烧热，放入泡椒先下锅爆香，再放入生姜片一起炒出香味，然后依次放入焯过水的鸡杂，青椒红椒，大葱翻炒均匀，同时放入调味料，酱油，生抽，料酒，盐，少许糖翻炒均匀，出锅前撒上葱花，很简单的一道泡椒鸡杂就做好啦啦

主料：鸡胗，鸡肝，鸡心，鸡肠。

辅料：酸豆角，泡椒，朝天椒，杭椒，大葱，青蒜，大蒜子，酱油，白醋，姜，胡椒粉，鸡粉，白糖，白酒。

做法：

1、鸡杂清洗干净，鸡胗切薄片，鸡肝切片，鸡心切片，鸡肠切段，装盘备用。

2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。

3、姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。

4、鸡杂下锅，清水没过鸡杂，大火烧开，鸡杂变色后捞出，沥干备用。

5、锅洗净擦干，倒入菜籽油，七成热时放入姜，大蒜子颗粒。

6、爆香姜、大蒜子后，倒入鸡杂，倒入适量高度白酒，爆炒。

7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角，继续大火翻炒

1、 鸡珍和鸡心去杂质，加入1汤匙生粉和1汤匙盐揉搓数遍，用清水冲洗干净，切成片状。

2、 指天椒切成圈，干辣椒斜切成丝；青椒切成块，蒜苗切成段；蒜剁末，姜切丝，葱切段。

3、 烧热3汤匙油，炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝，倒入鸡珍和鸡心快炒2～3分钟，炒至鸡杂稍变色。

4、 加入2汤匙泡野山椒、1汤匙生抽王、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉拌炒入味。

5、 倒入指天椒和青椒块，与锅内食材一同拌炒30秒。

重庆鸡杂的主要原料是什么？

重庆鸡杂比较出名的就是黔江鸡杂，主食材比较多，都是动物内脏：鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝、鸡菌等等。由于内脏系列食物腥味比较大，所以它的烹饪方式都是偏麻辣型！一般都会用一些泡椒、青椒、大量的姜蒜做主调味，然后配菜也比较丰富，搭配一些魔芋、土豆、***，超下饭！推荐各位爱吃辣的朋友，可以尝尝这道菜，在重庆还是特别出名的一种美食！

作为一个黔江人，黔江鸡杂对于我们来说，就是小时候家里杀鸡以后的一道添菜，主要配料就是酸咸菜（老坛泡的泡海椒、泡姜、酸萝卜），主料就是鸡杂（鸡心、鸡肠、鸡郡干、鸡肝）。然后用菜油爆炒，上桌后用土豆条打底，小火慢煨。在黔江当地吃鸡杂，鸡杂里绝对不会有豆芽、魔芋等菜，就只有土豆。如果到黔江当地吃鸡杂，推荐长明鸡杂，国庆鸡杂（黔江背街靠大十字路口那一家，因为国庆很多分店，有好几个老板，个人觉得只有这一家才是黔江味道。另外，外地人喜欢去天龙鸡杂，这一家比较符合外地人口味，很多汤。而正宗黔江鸡杂锅里是没有汤的。个人建议，吃鸡杂的时候，推荐鸡杂、青菜牛肉一样一份。上桌后等15-20分钟再吃。洋芋耙了最安逸！

到此，以上就是小编对于重庆鸡杂美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鸡杂美食推荐的2点解答对大家有用。