重庆美食烤鱿鱼,重庆美食烤鱿鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食烤鱿鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食烤鱿鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆泡椒鱿鱼的做法？
2. 重庆火锅用的是什么鱿鱼？
3. 重庆火锅鱿鱼怎么泡发脆糯？

重庆泡椒鱿鱼的做法？

材料

鱿鱼1只，葱1支，洋葱1/2个，蒜头3粒，泡椒10根，芝麻适量，辣椒粉1又1/2大匙，酱油2小匙，糖1又1/2小匙，盐1小匙

做法

1.葱、泡椒洗净切段，洋葱去皮切丝，蒜头去皮切片备用。

2.鱿鱼洗净，去膜及软骨，切花后切片，以滚水汆烫一下，沥干水分。

1、鱿鱼去皮，洗净。从内面斜着切花，然后以每5格的距离切成小块

2、泡椒、泡姜、葱、蒜切末

3、烧点开水，将鱿鱼放入烫卷后捞起滤干水

4、炒锅烧热，下油烧至七成熟(伸手能感觉到热度)后放入切好的泡椒、泡姜、葱蒜末、干辣椒、干花椒，以及一勺豆瓣酱，小火炒至出香味

5、下鱿鱼花翻炒至均匀上色后，烹入料酒，少许盐和鸡精后起锅

重庆火锅用的是什么鱿鱼？

发鱿鱼是重庆火锅对碱发鱿鱼干的统称，是将鲜鱿鱼用碱水浸泡，泡到颜色变鲜艳，质地变软的时候，再用清水漂洗，加入调料浸泡。发鱿鱼的特点是吃起来鲜嫩，口感清香软滑，营养丰富

重庆火锅鱿鱼怎么泡发脆糯？

重庆火锅鱿鱼泡发脆糯可以用碱发，具体做法是按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

到此，以上就是小编对于重庆美食烤鱿鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食烤鱿鱼的3点解答对大家有用。