重庆巫山美食猪肝,巫山吃腊猪脚哪家好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆巫山美食猪肝的问题，于是小编就整理了1个相关介绍重庆巫山美食猪肝的解答，让我们一起看看吧。

1. 巫山麻辣猪肝干的正宗做法？

巫山麻辣猪肝干的正宗做法？

用料:

猪肝 克

干辣椒 辣椒面 个

花椒 葱姜蒜 粒

生抽 料酒 勺

巫山麻辣猪肝干的正宗做法步骤:

步骤 1   猪肝（整块或切小块）凉水浸泡2—4小时，逼出血水

步骤 2 （切小块）冷水下锅，加料酒，大火煮开打浮沫，捞出冷水洗净

步骤 3   再次冷水下锅，放葱姜干辣椒花椒八角（香叶）料酒盐 小火炖十分钟

步骤 4  捞出切薄片 热油（油大） 小火放入葱姜蒜末 慢炒出香味 再倒入大勺辣椒面 花椒面

1.肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。

2.用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

3.炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒

麻辣猪肝【制作主料】：猪肝1斤、洋葱半个、香葱5棵

【腌制调料】：葱姜水、料酒1勺、胡椒面1勺、盐1小勺、淀粉1勺

【其它调料】：生姜几片、大蒜2-3瓣、花椒1小把、干辣椒一把、白糖小半勺、生抽2勺、鸡精1勺

【步骤一】：把猪肝改刀切成和筷子粗细4-5厘米长的条，放入盆中，添水浸泡1个小时。

【步骤二】：把洋葱切成丝、干辣椒香葱切成小段、生姜和大蒜切成片装盘，同时再放入一小把花椒备用。

【步骤三】：猪肝泡完后清洗几遍，把猪肝血水洗掉，直到水变清亮为止，然后捞出来把水挤干放入碗中，依次放入葱姜水、料酒1勺、胡椒面1勺、盐1小勺、淀粉1勺。

步骤四】：再用手抓拌均匀后，腌制10分钟，把猪肝腌制入味。

【步骤五】：猪肝腌制好后，锅中放入宽油烧至六成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡后，把猪肝倒里边迅速滑散，大火把猪肝炸熟，但是不要炸过火，一般差不多30秒钟左右捞出来把油沥干，这样炸出的猪肝外焦里嫩。

【步骤六】：重新起锅放一点油，把姜蒜、干辣椒、花椒到里边炒出香味后倒入洋葱，再放点毛毛盐，把洋葱翻炒断生。

【步骤七】：洋葱翻炒断生，倒入猪肝，同时放入白糖小半勺、生抽2勺、鸡精1勺，继续大火翻炒均匀。

到此，以上就是小编对于重庆巫山美食猪肝的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆巫山美食猪肝的1点解答对大家有用。