重庆美食似扣肉,重庆扣肉叫法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食似扣肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食似扣肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆扣肉叫什么？
2. 重庆彭水扣肉的做法？
3. 重庆怎样做扣肉的做法？

重庆扣肉叫什么？

烧白

因为扣肉都是肥肉，颜色是白色的。烧白是川渝地区独有的叫法，北方习惯叫扣肉，叫法不同。烧白对选肉非常有讲究，必须选用新鲜三线肉，这样做出来的扣肉才更具香，味道更美，吃起来口感更加肥而不腻。而扣肉底部的梅干菜则更是这道美食的点睛之笔。

重庆彭水扣肉的做法？

做法如下：

准备食材：梅干菜、猪五花肉、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐。

梅干菜泡水展开后彻底洗净，沥去杂质挤干水分，切适当大小寸段，蒜头切末备用，猪五花肉洗净。

锅中加水，放入猪五花肉、几片姜、大葱，大火煮开后加入适量的料酒，转中火煮30分钟，捞出用凉水冲洗干净。

把猪五花肉切薄片，每片约长5厘米、宽4厘米，把肉皮朝下排入碗内。

锅内热少许油，放入姜末、蒜末炒香，加入梅干菜翻炒均匀，倒入适量料酒、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐炒匀。

把炒好的梅干菜铺在五花肉上面，整齐地放好。

用保鲜膜封住碗口，上锅蒸2小时至肉软烂即可。

最后倒扣在盘子里即可。

做法：苜先要用五花肉洗干净焯水，用牙签或其他比较尖利的东西在肉皮上扎许多小孔，用蜂蜜或葡萄糖上色，控干水份后放油锅肉皮朝下炸至五花肉金黄，再将五花肉放在煮肉的汤里浸泡半小时左右，再控干水份，切成厚厚的薄片，铺在上碗里，然后上面均匀地铺上老盐菜和渣海椒，然后再铺上一层适当的炒料，猛火蒸五六十分钟为宜。

重庆怎样做扣肉的做法？

制作方法取五花肉切成一厘米厚的肉片，烫好洗净，开水中烧一滚后捞起，冲洗净浮沫，在一碗中放入梅干菜，加入各种佐料，将肉均匀地放在梅干菜上，放入笼中蒸30分钟即可.

到此，以上就是小编对于重庆美食似扣肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食似扣肉的3点解答对大家有用。