重庆餐厅宴席美食_重庆宴请中高档餐厅

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• 1、酸辣泡菜的家常做法大全

酸辣泡菜的家常做法大全

1、四川酸辣泡菜的做法 准备食材：大***、胡萝卜、辣椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、生抽、料酒、花椒粉。 将大***切成小块，加入盐搅拌均匀，腌制30分钟至出水。 将胡萝卜、辣椒、葱、姜、蒜切成细丝备用。 将腌制好的大***洗净，沥干水分，加入切好的蔬菜丝拌匀。

2、包菜一颗，小米辣3一4个，胡萝卜2个，不喜欢胡萝卜的可以不放。包菜用手撕成一片片，冼净沥干水，一定要沥干水才能腌制。胡萝卜洗干净去皮切片，小米辣洗干浄擦干水份剪小。泡菜里放盐一大勺，白糖2大勺，醋2大勺，鸡精适量，用筷子拌均匀后压上重物腌制。

3、酸辣泡菜的做法：泡野山椒半瓶。胡萝卜洗净切条。把胡萝卜放到密封罐里。倒入野山椒，密封放入冰箱约7--15天，即可泡透。把泡好的野山椒和胡萝卜捞出。香菜和胡萝卜切丁。放到盘子里，加入橄榄油即可。

4、水里面放糖和醋搅拌至烧开溶解，晾凉备用。包菜洗净撕开，不要太小片，做完菜叶会缩在一起变很小。胡萝卜切条或片，蒜和辣椒切开。撕好的包菜和胡萝卜放适当盐。拌均匀，包菜体积慢慢变小，菜汁慢慢出来了。静置半小时备用。加入泡椒，小红辣椒拌匀。