重庆美食鱼蛙,重庆鱼蛙火锅

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食鱼蛙的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食鱼蛙的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆正宗花鱿蛙做法？
2. 重庆水煮青蛙正宗做法？

重庆正宗花鱿蛙做法？

原 料：净牛蛙400克、鱿鱼300克、花甲250克、土豆片100克、芋头块100克、莴笋片100克、姜片10克、大蒜10克、芹菜节20克、干辣椒节5克、干花椒3克、鸡精5克、味精5克、辣鲜露8 毫升、白糖1克、胡椒面1克、熟芝麻、自制香辣底料、菜油各适量。

制 法：

1.将净牛蛙切块，鱿鱼切花；花甲治净后，下入水锅汆水，捞出来沥水。另将土豆片、芋头块、莴笋片下入水锅煮熟，捞入盛器内打底。

2. 锅烧热放菜油，下姜片、大蒜、干辣椒节、干花椒炝香，加入自制香辣底料炒香，再下牛蛙块、鱿鱼花翻炒，掺入适量的清水煮沸，再下入花甲、芹菜节。其间调入鸡精、味精、辣鲜露、白糖、胡椒面，原料熟便起锅倒在配菜上， 撒些熟芝麻即成。



重庆的花鲢蛙是江湖菜，主要以麻辣为主，一条花鲢鱼3到4斤，宰杀后用姜葱料酒胡椒面码味，3斤牛蛙宰杀跟鱼一码味，锅里加油姜葱洋葱，小葱香料炒香打渣加豆瓣，干海椒节青红花椒，火锅底料，炒香加水熬制一会先下鱼头鱼骨，再下牛蛙，5分钟左右下鱼肉，1分钟起锅，撒姜葱干海椒节，花椒，用热油泼上去。

重庆水煮青蛙正宗做法？

1、食材：青蛙两斤、嫩姜3两、蒜7瓣、啤酒半罐、料酒3茶匙、豆瓣酱3茶匙、盐适量、鸡精适量。

2、青蛙洗净，加入3茶匙料酒，少许盐，蒜，腌制半小时。

3、嫩姜切丝，小米椒剁碎，不要放老姜。

4、锅热油倒入青蛙，大火翻炒，炒止变色，放3茶匙豆瓣酱，小米椒。

5、倒入半罐啤酒，嫩姜。

一，准备下食材：

干辣椒20个 干花椒20g  

大蒜3瓣 姜3片  

青蛙两斤 盐适量  

鸡精适量 糖适量  

大葱一根 大蒜十颗  

猪油少许 泡椒泡姜适量  

二，具体水煮青蛙的做法：

步骤1

青蛙剥皮洗净，备用。

到此，以上就是小编对于重庆美食鱼蛙的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食鱼蛙的2点解答对大家有用。