鸟瞰重庆美食火锅,鸟瞰重庆美食火锅***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸟瞰重庆美食火锅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鸟瞰重庆美食火锅的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆鸡杂火锅做法？
2. 重庆火锅的特色与地理关系？
3. 重庆卤肉火锅做法？

重庆鸡杂火锅做法？

鸡杂火锅的做法

材料：猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1.4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1.5克，味精1克，熟猪油500克，湿淀粉25克，清汤50克。

1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和。

2、鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。

3、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。

4、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。

5、炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅。

用料

鸡胗300克 鸡肝 200克 鸡心 200克鸡肠 200克

调料

盐，鸡精，味精 适量姜，蒜，葱，香菜 少量泡椒，酸萝卜 少量料酒 3勺花椒子 20粒嫩肉粉 少量重庆火锅底料 一小块油辣子

配料 

鸡杂应该是属于干锅，而不是火锅，鸡杂干锅的做法如下：

主料：鸡杂600克、洋葱50克、青红辣椒3个。

主料：植物油40克、盐3克、花椒粒5克、胡椒粉3克、孜然粉5克、蒜蓉辣椒酱30克、姜5克、味级鲜10克、料酒2克、辣皮子5个、淀粉15克。

1、把鸡杂收拾洗净用盐和淀粉拌均匀再清洗干净，鸡肝、鸡胗去筋膜切片，鸡心切开洗净，加料酒、生抽、姜末、淀粉拌均匀，再加香油拌均匀腌制。

2、姜切末、青红辣椒洗净切块，洋葱小块，辣皮子用热水烫一分钟捞起切段，热锅凉油，油热8成下鸡杂翻炒2分钟左右捞起。

3、热锅凉油，油热7成，下花椒粒和辣皮子爆出香味辣味，加青红辣椒、姜末翻炒出辣味，加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油。

4、加鸡杂翻炒均匀，加洋葱块翻炒均匀，加少许盐、味级鲜翻炒均匀。

5、加孜然粉。

6、加鸡精、加胡椒粉翻炒均匀即可出锅。

7、用干锅装，用电热锅或者酒精炉煮着吃。

重庆火锅的特色与地理关系？

重庆火锅的特色是麻辣鲜香，麻和辣的结合在打开食客味口的同时，让人毛孔舒张，大汗淋漓。在山城重庆这个湿气沉重的地方，这种感觉无疑是最好的除湿手段，既饱了口福，又益于健康，何乐而不为之。重庆火锅的麻和辣搭配合理，相得益彰。他区别于成都火锅的干辣，由于有花椒的辅佐，重庆火锅辣而不燥，牛油的厚重又区别于其他火锅的清汤寡水，一句话，重庆的美女就是吃火锅吃出来的。

重庆卤肉火锅做法？

市场买来你爱的卤味，荤素自由，放火锅盆里

肥肉煸炒出油下瘦肉炒炒

蒜2颗耗油一勺炒香肉肉

加水2碗大火煮开，不要放盐

煮开熬2-3分

卤味中倒入半碗卤菜店老板配的卤汁，这个比较盐，一定先半碗，后面不够再加都行

倒入煮好的肉汤（没有肉汤的那就水和猪油凑合吧）

剪把蒜苗

蒜苗，红辣椒放火锅上点缀，加一勺红辣椒，剁椒，小米辣，酸辣椒，都随便，怕辣不很吃辣的放不放随意

火锅上桌煮开，转小火煮1-2分钟，开吃

主料：卤菜、五花肉300克、酸辣椒200克。

配料：花生油6毫升、精盐4克、葱20克、酱油2毫升、鸡粉1克。

步骤：

1、五花肉、葱等食材洗净切好，放盐、油、鸡粉、酱油拌均腌制5分钟。

2、酸辣椒、卤菜洗净切好。

到此，以上就是小编对于鸟瞰重庆美食火锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸟瞰重庆美食火锅的3点解答对大家有用。