重庆美食酱油鸡,重庆 酱油

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食酱油鸡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食酱油鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 广式酱油鸡的做法？
2. 潮州山哥怎样做酱油鸡？
3. 广东酱油鸡的正宗做法？
4. 酱油鸡怎么做？

广式酱油鸡的做法？

广式酱油鸡做法：材料：土鸡1只，蒜头2瓣，小米椒1个，芝麻香油1勺，酱油适量，清水适量，桂皮2片，八角4粒做法：1.土鸡洗净沥干水分，去头去脚和鸡***，再斩成4份，放入锅中。2.加入清水，两片桂皮，4个八角。3.倒入酱油。4.再加入芝麻香油。5.放入蒜头和小米椒。6.大火煮开。7.加盖转中小火。8.时不时的开盖将鸡肉翻动一下，使其上色更加均匀，焖至汤汁快要收干时即可关火，留一些汤汁捞饭特别香哦。9.出锅斩块。斩鸡的时候，先切下鸡腿和鸡翅，然后将鸡背鸡胸切开。先将鸡背肉切块，摆在碟子底层。淋入汤汁即可食用。

潮州山哥怎样做酱油鸡？

1、食材：鸡1只，食用油适量，面粉1勺，老姜1块，酱油200克，小葱1根，冰糖5颗。

2、把鸡装在一个盆里，加入1勺面粉，均匀的涂抹在鸡的整个鸡身，这样能够有效的去除血水和味道。

3、把鸡涂抹至黏糊状后，放进清水里洗净，然后换水，多洗几次，把鸡洗干净后，用牙签在鸡皮上多扎些孔。

4、准备多一点的老姜，要切成两种样式的，一种切成片，二种切成姜末，因为接下来是两种用法。

5、起锅热油，待油微热时，把姜片均匀的在锅里摆上一层，然后把鸡放在姜片上面，把鸡煎一下，然后再翻面，把两面都见一下，接着倒入酱油，淋在鸡身上，再加入一碗清水，放入一个葱结，然后盖上锅盖，焖煮10分钟。

广东酱油鸡的正宗做法？

1.先把鸡洗干净，控水。把生抽，老抽，盐和糖混合调匀，把调料抹匀整只鸡，腌制2小时以上，腌制过程中要把鸡翻面。

2.腌制鸡的过程中准备香葱，姜片，大蒜（拍碎）备用。

3.炒锅加热，放入少许油，油热后放入姜片，蒜片和香葱等料。

4.炒出香味，倒入腌鸡的酱料，稍加翻炒。

5.将炒好的酱料倒入电饭煲，把鸡放入锅中，盖上盖子，按下煮饭键。中途可为鸡翻身使它均匀上色。

1、隔夜解冻鸡只，再涂上淮盐或蒜盐，吊起风干，让水分尽量挥发。加热材料“二”，待水差不多开时（广州人叫虾眼水）放入鸡，水不能太开，太热会破坏鸡皮。

2、将鸡只上下运动，或挂住鸡颈，不让鸡粘底，好让鸡悬浮在水的中间，时不时翻动下，使鸡着色更加均匀；

3、浸鸡大概半小时后（要看鸡的大小而定，大鸡时间长些）用筷子穿下，看只否

4、能穿过鸡肉，如能穿过，表明熟了，有人怕太生，再浸一小会，就可上台。

5、起锅后，涂上麻油在表皮，放入冰箱大概半小时至一小时，让鸡皮更爽更脆。

6、如果怕鸡内里不够味或咸，将葱和姜切粹放在碗或碟内，放半茶匙盐搅拌，起热锅将菜油或生油加热，油热时淋入碗内，再加几滴麻油。

7、鸡吃起来皮脆肉嫩，配上姜葱配料，美味无穷。

酱油鸡怎么做？

谢谢邀请

我是一名厨师，就由我来回答您的问题吧！

怎样把酱油鸡做得好吃？酱油鸡可算是广东的一道特色菜，可以说在广东那边很多人都必须会的一道菜，本小编呢虽然不是广东人，但我在广东呆过，我就来为您解答这个酱油鸡怎么做好吃，一般在广东他们都是用清远鸡做酱油鸡。

原料：土鸡

配料：生姜

调料：老抽 生抽 白糖 料酒

操作流程：

1.土鸡我们宰杀干净然后对半砍开控干水分 生姜切片

2.锅烧热放入色拉油适量 把姜片下进去煸香一下然后下土鸡，内脏也下进去 把土鸡表皮煎成金***，然后放适量的料酒 适量的生抽调味 提鲜 适量白糖 再来少许老抽给它上色

3.接着加入适量的清水 稍微没过鸡肉就可以了，大火烧开然后转中小火盖上盖子焖15分钟（记得翻面，让颜色均匀的上去）

哈喽，大家好，我是洋小厨啊，【酱油鸡怎么做？】我的回答是这样的：我家孩子特别喜欢吃酱油鸡，我也喜欢做这道菜，因为做法简单，吃起来鸡肉鲜嫩，鸡皮很脆，还可以蘸着点酱油汁来吃，特别下饭。

第一次做酱油鸡，是在南方工作的时候，这道菜是向广东同事学来的。同事说在广东酱油鸡算得上是一道特色的家常菜。它的具体做法就是，用酱油代替了盐并且减少了水的用量。保留了鸡的鲜香，让营养不流失。下面来分享下我的做法吧：

食材：三黄鸡半只，或者鸡大腿3到4个。

配料：生姜、洋葱、小葱、陈醋、植物油、味极鲜、蚝油、料酒、老抽、白糖、胡椒粉

一：将准备好的鸡或者鸡大腿，放入凉水里面，浸泡3个小时以上，（此方法是去除血水，泡的时间越长，血水去的越干净），这样可以很大成都的减少鸡肉的腥味。捞起来的时候一定要挤干水哦，不然影响口感。

二：1个洋葱，1小块生姜洗干净之后切成片，两根小葱打好结，准备大半碗味极鲜，加入3勺蚝油，3勺料酒，1小勺老抽、1勺白糖，1勺醋，少许胡椒粉，搅拌均匀.（看好没有食用盐的哈）

三：浸泡后的鸡肉洗干净，再把我们提前调好的酱油汁均匀的抹在鸡的身上，反复多次的涂抹，腌制5个小时以上，腌制的时间越长，鸡肉就会越入味。如果时间充足的话，可以隔1个晚上，腌制的时间内，记得要尽量多翻几次下，多涂抹酱油汁。四：鸡肉腌制好了之后，再将锅底刷一层食用油，防止食物粘锅，再把洋葱、生姜片、小葱码在锅底。

五：接着再把腌好的鸡肉放入锅内，加入1碗水，把酱油汁也倒进去，从鸡身上均匀的淋下去，盖上盖子，大火煮开之后调小火慢煮，煮15分钟后，可以把锅内的鸡翻个面，接着再煮15分钟就差不多煮好了。

用筷子戳一下鸡腿部位，因为这个部位的肉厚实也紧致，可以戳穿并且没有流出血水就是煮好了，没好的话就接着再煮一会、或者焖一会。煮好的酱油鸡，鸡皮表面颜色是非常亮眼，色泽呈金黄的焦糖色，等鸡肉稍微凉一点就可以切块装盘了。

到此，以上就是小编对于重庆美食酱油鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食酱油鸡的4点解答对大家有用。