重庆手工美食攻略,重庆 手工

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆手工美食攻略的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆手工美食攻略的解答，让我们一起看看吧。

1. 永川干豆豉的详细制作方法？
2. 重庆水面做法配方比例？
3. 重庆棒棒是啥？
4. 重庆小面里面的豌豆怎么制作？

永川干豆豉的详细制作方法？

用料:

黄豆 干重150克

干豆豉调料：  

姜末 20克

蒜末 50克

辣椒碎 15克

花椒末 10克

盐 10克

老抽（选用） 一小勺

水豆豉材料：  

准备材料：黄豆150克、姜末20克、蒜末50克、辣椒碎15克、花椒末10克、盐10克。

1、黄豆洗净，然后放到容器里，用清水浸泡8小时。

2、把黄豆放到煮锅中，加入适量的清水煮熟，然后捞出来沥干水分备用。

3、沥干水分后，趁热裹在纱布里，然后把纱布放到密封罐，密封保存，放在28-30度的温度下发酵三天左右。

4、把姜末、蒜末、辣椒碎、花椒末、盐放到同一容器里拌匀备用。

重庆水面做法配方比例？

重庆水面做法的配方和比例因不同的地区和做法而异。下面是一种常见的重庆水面做法的配方和比例：
原料：

面粉：120克

淀粉：80克

鸡蛋：2个

水：适量

食用油：适量

盐：适量

鸡精（可选）：适量
做法：

将面粉和淀粉混合在一起，逐渐加入适量水，搅拌成面糊。

加入适量盐和鸡精（如有），继续搅拌至面糊光滑。

1.高筋面粉2千克，淀粉0.2千克，盐10克，筋力源F20克，筋力源H30克，水1千克。

   制作步骤：

1.将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀。

2.将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中。

3.将和好的絮状面团静止醒发三十分钟左右，然后放入压面机即可做成鲜面条。

4.锅里放水大火烧开后把做好的面条放入，改用小火煮三分钟。

5.煮好后加入喜欢的调料即可食用。

高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

重庆棒棒是啥？

重庆棒棒就是搬运工.朋友们应该知道家喻户晓的电视剧【山城棒棒军】里反应故事主人公们就是“棒棒”、是水码头附近的一种劳力、不管你有多重的货物，包括各种类型的物件只要看见身背棒棒的人.就能喊他帮搬运到指定地点、甚至发展到买菜也在喊棒棒搬运到家

重庆的棒棒就是帮别人搬物件的力夫。上世记八九十年代的重庆交通没现在这样发达，再加上改革开放后，做生意的人员众多，到交易市场批发货物的时候，急需搬运人员帮助运送货物，做生意的人员中，又多是小本经营，不可能招用固定的搬运工人，在此情况下，很多进城务工人员看见商机，充当零时搬运工人，此行业仅需一条绳索和一根棒棒，就可营生。

故需要他们帮助搬运货物的人们便以“棒棒”称呼他们，以后对所有的零时搬运工人统称“棒棒”。

重庆棒棒就是在重庆以劳力为生，帮人提东西搬东西的人，因为他们都手持一根扁担，所以重庆人就习惯称呼他们为棒棒，以前还曾经拍摄过一部关于重庆棒棒的电视剧，名叫山城棒棒军，非常出名。

重庆小面里面的豌豆怎么制作？

重庆小面里面的豌豆有两种，一种是油炸的酥酥的，还有一种是炖的，我给你说说两种做法，看看你需要那种，干豌豆、盐、辣椒面、胡椒粉。

1、事先把干豌豆用温水泡个半天天，完全泡发。

2、泡发好后的豌豆放冰箱上它完全上冻，最好是冻个一晚上，冻好后的豌豆化冻后，再用干抹布吸掉表面的水份。

3、锅里加入适量的油烧个七八成热，倒入豌豆。

4、炸至豌豆在油锅中浮起再炸个2-3分钟即可，刚炸好的豌豆是一点也不酥的待冷却后就会很酥了。

5、刚从油锅中捞起的豌豆，迅速撒上盐、调料，搅拌均匀即可。炖豌豆的做法是，把豌豆洗干净，温水泡一晚，第二天把豌豆跟猪大骨熬汤，一般我是先把骨头汤熬得差不多了才放豌豆，然后就根据豌豆再决定炖的时间， 把豌豆熬得粉粉的就可以了哦

到此，以上就是小编对于重庆手工美食攻略的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆手工美食攻略的4点解答对大家有用。