重庆美食米粑粑,重庆美食米粑粑怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食米粑粑的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食米粑粑的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆米粑的正宗做法？
2. 重庆粑粑肉做法？
3. 重庆钓鱼粑粑制作方法？

重庆米粑的正宗做法？

我的这叫鸭儿粑。米打成浆，如温度稍高，让其自然发酵，可不能发过了。那是会酸的。用蒸笼铺上蒸格布，将发好的米浆铺好，蒸至上大气，就熟了。用刀划成一块一块的卖。

也可用篦条做成小圈，将米浆舀在里面蒸，热了就是白生生一个一个的。

这东西好吃又不费牙，深受小孩子和老人，病人的欢迎！

1. 准备好大米。

2. 大米淘洗干净，用水浸泡。

3. 泡透的大米用料理机打磨成浆。

4. 在米浆中加入面粉，搅拌均匀成糊状。

5. 加入酵母，搅拌均匀成糊状。

6. 加入白糖，搅拌均匀成糊状。

7. 盖上保鲜膜发酵。

8. 20分钟发酵好了。

9. 不粘锅倒入油。

10. 油热，用勺取出糊米浆，倒在平底锅里，使之成圆形，煎。煎至上面松软，下皮金黄，即可出锅。通常是两块合在一起。

重庆粑粑肉做法？

1、肉馅（肥瘦三七开）、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白（圆***）叶子数片。

2、取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细（可以加入少量小葱白一起剁，口感会更好）。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。鸡蛋适量，取蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用。加入姜末适量。用筷子搅匀。一定要非常均匀。以肉馅成泡沫状为宜。

这一步是关键，要将肉糜搅打上劲，达到“蓉和”的状态，既保证口感，又将淀粉完全打散，否则上锅蒸出来会留下生粉和气泡。

1、肥瘦肉切小粒后剁成茸，我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁。

粑粑肉步骤1

2、葱姜泡水，稍微抓一下，静置15分钟，沥掉渣不要。葱姜水分次打入肉馅中，每次都要等上次充分搅匀吸收后再加。最后加入一个蛋清和水淀粉再次搅拌上劲。

粑粑肉步骤2

3、肉馅中加盐、生抽、现磨花椒粉搅匀腌制15分钟，装入平盘，尽量铺平一些，蒸锅水开后上锅蒸30分钟。

肉馅750g（肉馅里加入剁碎的姜粒、葱花，葱花视个人喜好可不要。）、鸡蛋2个、淀粉55g（豌豆粉、红薯粉都行）、花椒粉少许、盐8g、水小碗大半碗。酥肉、芋儿、玉兰片（鲜冬笋或春笋也行）、木耳、干黄花、香菇（后面4样用温水发开并清洗干净）

烹饪步骤(共3步)

1、肉馅、鸡蛋、豆粉、花椒粉、盐放一个能搅拌的容器里（可加少许鸡精），水分2次加入，一个方向搅拌至上劲。

2、蒸锅里放纱布，将肉平摊放纱布上，手用水打湿，将肉抹平（轻震排气），开火，大火上气蒸25分钟，稍冷，放墩板上，取下纱布，蒸好的肉可对切4块备用。（每次蒸菜的时候按需要取，其余的可放冷冻室）

3、玉兰片（用刀斜切成薄片）、芋儿（切滚刀）、木耳、干黄花、香菇放蒸碗里，放适量盐揉匀，放入酥肉，（根据口味可适当放点鸡精），将切好的肉片斜放于上面，加入高汤，（没过食材），大火蒸1个小时。

重庆钓鱼粑粑制作方法？

锅中加适量的水，保持20分钟的蒸煮包谷粑粑不干水的两为准，也适度可多一些。

电饭煲上面要加配带的蒸笼，蒸笼上面铺一张经湿润的布。先插上电源煮热水（先热水是主要节约时间）。

插上电源后便开始，调制作包谷粑粑，根据钓鱼时间的长短，确定玉米面的多少。

一般情况下就0.5-1斤玉米面，找一个干净一点的盆子装入玉米面，先加300毫升水，如果觉得干了点再加少许水，应双手拌匀，湿度跟拌制商品饵的程度差不多就可以了。

将应经加水拌制的玉米面放在蒸笼内（平摊开）沸水煮20-30分钟起锅，需要趁热像揉馒头一样反复揉制。

最后搓成2坨放入口袋中备用

到此，以上就是小编对于重庆美食米粑粑的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食米粑粑的3点解答对大家有用。