重庆美食泰安鱼,重庆美食泰安鱼是什么鱼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食泰安鱼的问题，于是小编就整理了1个相关介绍重庆美食泰安鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆太安鱼麻婆豆腐正宗做法？

重庆太安鱼麻婆豆腐正宗做法？

操作方法

01

切块。花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分，并切成小块。

02

腌制。给鱼块加盐、料酒、再加红薯淀粉和鸡蛋腌制。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。腌制半个小时更入味。

03

备料。准备泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、干辣椒、泡萝卜。

04

切料。大葱、香菜切断、大蒜切厚片，干辣椒切长条。泡椒、泡姜切丝，泡萝卜切长条。

05

准备食材：嫩豆腐1块，猪腿肉200克，蒜末适量。

1、豆腐买回家之后，就放在温水里加入少量的食用盐进行浸泡，可以防止豆腐变味，还可以减少豆腥味；猪肉洗净之后，剁成肉沫，放一旁备用。

2、起锅，把锅烧肉之后再淋入多一些的食用油，待油温升高，再将切好的猪肉放入锅中，将猪肉炒到变色，期间还可以加入少量的料酒去腥，然后再往锅里加入少量的小米辣、蒜米以及花椒，一起爆炒出香味。这样一起炒可以让猪肉更好地吸收小米辣以及蒜米的香味哦。

3、待猪肉炒香之后，再往锅里加入少量的豆瓣酱以及老干妈，一起快速翻炒出红油。

4、这个时候很多人就开始往锅里加入豆腐了，其实还为时过早！关键的一步来了，咱们往锅里再加入少量的清水、生抽、蚝油以及食用盐，先将锅内的食材调出酱汁的香味，搅拌均匀。

1. 一块嫩豆腐大概1斤左右，先这样切一下，再切成宽条

2. 最后切成小方块，切好放入大碗中

3. 再加入清水浸泡5分钟

4. 将豆腐冷水下锅煮

5. 大火煮开，中途用勺子推动煮10分钟左右，控水捞出到大碗中

6. 再舀几勺汤汁浸泡起来

7. 起锅加入植物油，油热下入肉末进行翻炒

8. 将肉末炒至变色，加入料酒继续炒

9. 将肉末炒焦，控油捞出到盘中

10. 留锅内底油，加一勺郫县豆瓣酱翻炒，炒出豆瓣酱的红油

到此，以上就是小编对于重庆美食泰安鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食泰安鱼的1点解答对大家有用。