重庆铁铲美食,重庆铁铲美食街在哪里

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆铁铲美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆铁铲美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆虾滑的做法？
2. 邵伯龙虾正宗做法？

重庆虾滑的做法？

1.虾去壳和虾头，虾线

2.五花肉洗净

3.鸡蛋一个

4.将虾，五花肉放进绞肉机，加入一个鸡蛋清，少量酒酿，盐和胡椒粉，搅碎

5.加入红薯粉，姜和少量的清水

6.将虾滑玛平到盘子里

7.烧水，温水用勺子舀虾滑，煮熟捞出

重庆虾滑是一道非常受欢迎的川菜，制作起来也非常简单。以下是制作重庆虾滑的基本步骤：

材料：虾仁 500 克、淀粉适量、盐适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。

虾仁解冻后，用刀背剁成泥状，加入适量的盐、料酒、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制 30 分钟。

姜蒜切末，干辣椒切段备用。

热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。

放入腌制好的虾滑，用铲子轻轻翻炒，直到虾滑变色。

加入适量的水，煮开后再煮 2 分钟，即可出锅。

最后，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

邵伯龙虾正宗做法？

原料：上等小龙虾三斤、冷冻切蟹一盒、早上钓的小河虾若干、重庆麻辣烫调料一袋、葱、姜、蒜、食用油、粗盐、花椒、干辣椒

制作过程： 　　

用蒸锅烧一锅水，在箅子上撒点葱段，姜片蒜片。 水开后，把刚才收拾的龙虾脑袋带钳子都放进去清蒸，不是都怕小龙虾脏么，那就时间长点，20分钟出锅，那就是一锅香喷喷的钳子与脑壳，里面的虾油真是上品啊，沾点姜末醋汁，那个叫鲜啊。

　　蒸的时候，我们就可以在另外一眼火上做”昏天黑地十面埋伏之麻辣一锅鲜“。锅烧热，放进去多点油，大概平时炒5、6个菜的量，等油开始起波的时候，放进去干辣椒和花椒。 差不多的时候放进去葱花、姜丝、蒜片爆一下，然后放进去半袋的重庆麻辣烫调料，用铲子切开，炒出香味，然后倒开水，弄成一大锅汤，加入几勺粗盐，开锅后，就把龙虾尾肉和其他的比如切蟹、海虾一起扔进去咕嘟。

时间长点，咕嘟个半个小时吧

配料:

小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫县豆瓣 3汤匙 (约20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、鸡精, 蘑菇精各半汤匙

做法:

1.大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火.

2.盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝.

3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘

到此，以上就是小编对于重庆铁铲美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆铁铲美食的2点解答对大家有用。