重庆美食小吃麻辣,重庆麻辣小吃大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食小吃麻辣的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食小吃麻辣的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆正宗麻辣菜做法？
2. 重庆人爱吃麻辣还是香辣？
3. 重庆麻辣鲜的做法？

重庆正宗麻辣菜做法？

麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。正宗麻辣香锅配五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）等。

也可以配鲜虾150g，食用油，牛肉丸若干个，毛肚一块，香菇若干，土豆一个，红萝卜一个，莲藕一节，青笋一条，蒜苗8根，芹菜小芹菜两根，生姜20g，大蒜30g，火锅底料80g，四川青花椒3g，干辣椒10g，食用盐3g，这样正宗麻辣香锅配菜就准备好了。

用料：豆腐500克、肉末150克、郫县豆瓣酱30克、花椒8克、麻椒8克、姜末、蒜末

步骤：

1.豆腐切一厘米见方的小块。

2.肉末剁好。

3.花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。

4.锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

5.然后放入肉末翻炒至熟。

6.炒熟的肉末参加一小碗半开水煮2-3分钟。

7.然后参加豆腐块，不要用铲子翻板，悄悄的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完整入味。

8.出锅前参加少许淀粉水，让汤汁愈加浓稠。

重庆人爱吃麻辣还是香辣？

麻辣

重庆人是喜欢吃麻辣的，比如火锅，比如小面酸辣粉，都是麻辣的，但是也有不麻辣的，比如回锅肉、鱼香肉丝、糖醋排骨，所以说重庆人并不是只吃麻辣的。不过呢，重庆人更偏向于吃麻辣的，比如我，楼下的烂摊摊火锅半个月不吃不行，义门白家酸辣粉十天不吃都不行，聚园的杂酱面一周不吃都不行。

爱吃麻辣。

这个问题针对的是大部分重庆人。因为地域原因，长江和嘉陵江环绕，一年四季不甚分明，湿气较重，所以饮食方面以偏辣为主，借以祛除体内的湿气。麻辣和香辣都是以辣为主，麻辣更偏重于花椒的麻味，香辣纯粹以辣为主，口感都极妙，让人上瘾而欲罢不能……大部分重庆人应该更喜欢麻辣。

当然，重庆本地人也有不喜欢吃辣的，或者在某段时间内不能吃辣的，这都很正常，个人口味的改变应该以身体健康为根本。

重庆麻辣鲜的做法？

鸡腿 2个 、 干辣椒 40g 、 花椒 15g 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 菜油 3勺 、 青椒 2个 、 大蒜 1个 、 姜片 适量 、 葱 1根 、 淀粉 1勺 、 盐 适量 、 胡椒面 适量

1鸡腿去骨切丁.加生抽、老抽、蚝油、盐加胡椒面，淀粉.加姜片，蒜粒拌匀；加菜油拌匀，腌制30分钟以上

2加干辣椒和花椒拌匀，烤箱设置200℃；平铺在放有锡纸的烤盘里

3进烤箱200℃先烤20分钟，取出加青椒节和葱翻拌均匀，再入烤箱烤20分钟即可出炉

到此，以上就是小编对于重庆美食小吃麻辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食小吃麻辣的3点解答对大家有用。