重庆方桌美食,重庆方桌美食推荐

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆方桌美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆方桌美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川坝坝席八大碗蒸菜怎么样？
2. 北京石景山十大涮羊肉排名？

四川坝坝席八大碗蒸菜怎么样？

《三蒸九扣八大碗》是川菜的一种，是最具巴蜀乡土气息的农家筵席，主要是就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，它重肥美，讲实惠。从各地筵席的菜式看，大都以清蒸烧烩为主，席间虽有泡菜鱼或（鱼加乍）肉这样的带辣味菜肴点缀其中，但绝大多数都是“吃”咸鲜本味。

八大碗为四川民间传统菜品，又名三蒸九扣，上九碗，在旧社会又有田席之称，现在仅出现在四川重庆等一些边远山区的红白喜事宴上，烹制方法以蒸扣为主。

所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。

三蒸九扣菜席荤素并举，汤菜并重，有深厚的群众基础，因而能进入城乡餐馆。清蒸杂烩、酥肉汤、柞辣椒蒸肉、扣鸡扣鸭、鲜甜烧白、清蒸肘子、红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典。

八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。

传统菜谱为“八大碗”，寓意吉祥，“八”在中国文化中为吉祥之数。中国的古典文化中以阴阳、五行、八卦为纲，从而在后天八卦中延生出第八卦为坤（≡≡），坤为地、为母、为牛、为众多，又加上“八”是十以内偶数中的最大数，所以寓意出众多的吉祥之说。

道教文化源远流长，塑造出具有多方代表的“八仙”，吃饭的桌称为“八仙桌”，正方形，边长三尺六 （鲁班尺）即1公尺，坐的四条凳长四尺（鲁班尺）称四尺凳，每方坐二人，共座八人，上一席菜“八大碗”，上十六至二十四个菜，民间统称“八大八细”。

北京石景山十大涮羊肉排名？

1、聚宝源

聚宝源的肉肥瘦相间，久煮不老、不散，而且绝无膻味，这就是人家馆子长盛不衰的秘诀！炭火铜锅、清汤涮肉、秘制的麻酱小料、样样都透着老北京的局气和地道。各种菜式保存着原始传统的***风味，大冷天来上那末一趟，保证让您从心里往外透着舒坦！

2、东来顺饭庄

提起涮羊肉，那绝不能不提东来顺，为何啊，那就是太著名了啊，这座大饭庄子始建于1903年，绝对的中华老字号，涮羊肉那真没的挑，在外省人眼中，东来顺简直就是老北京涮羊肉的代表。大铜锅，里面红通通的炭火，上面架着咕嘟咕嘟的汤底，呵！那叫一个滋润，夹起那雪花一样的羊肉片，往汤里那末一涮，绝对的入口即化，建议您边吃羊肉，在来一个麻酱火烧，我敢打包票，绝对让您吃完这回想下回！

3、羊大爷涮肉

彩色的景泰蓝锅子，白京瓷的小料碗，木质的八仙桌和京凳。。。这家店从里到外都满满的透着老北京的韵味。待您坐好点完菜品，就会看到服务员用一米长的木板把您的羊肉托上来，这没点工夫可不敢这么干！他家特点，羊头肉、羊眼睛沾着椒盐那叫一个美！就连膻味十足的羊肝人家都处理的十分得当，让您吃的嘴上高兴，心里舒坦。总之一句话，羊大爷，涮羊肉人家是专业的！

4、福满楼大酒楼

北京味儿，自然不能绕过满族皇室，这家酒楼以清朝宫庭皇室的风格为主，涮肉用的是紫铜小火锅，一人一锅，虽然少了一些众人一锅的热烈，但是多了一份雍容华贵，也算是闹中取静了。这里的菜品，那自然也是没的说，选肉考究，食材处理手法相当地道，绝对的皇室范儿，让您也体验一次回到过去当王爷的感觉！

5、南门涮肉

一家老北京传统***涮肉店，开业之初叫“宏源涮肉”，因总店位于南二环天坛公园南门，长此以往常被老饕们亲切称为“南门涮肉”。这家店在河北坝上设有自己的牧场，内蒙的羔羊、绝对天然牧草、从饲养、宰杀到最后成品人家都有自己的一套完全体系，以此来保证品质，这就是老北京人信守的规矩!

到此，以上就是小编对于重庆方桌美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆方桌美食的2点解答对大家有用。