重庆美食凉拌粉,重庆美食凉拌粉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食凉拌粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食凉拌粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆卤菜凉拌菜有哪些调料？
2. 重庆凉拌兔的做法？
3. 重庆江津凉拌兔肉的做法？

重庆卤菜凉拌菜有哪些调料？

酱油、醋、芝麻油、花椒油或者藤椒油、白糖、味精或者鸡精、色拉油姜蒜水、小葱、油辣椒（干辣椒面用热油煎过）、油炸花生米碎、熟芝麻，一般就这些比例适当，要根据自己的口味来调，比如你喜欢甜一点就多一点糖，喜欢酸一点就多点醋，喜欢辣就多点油辣椒，总之喜欢什么味道就偏重什么佐料，但是卤菜就不要放酱油、醋、糖和姜蒜水，因为它本身已经有味道，希望对你有用，有时间不妨自己试着来条一下，多练习练习就会了。

重庆凉拌兔的做法？

主料：

兔子半只、莴笋1根、熟花生米100克、洋葱半个

调料1：

生姜几片、大葱1节、料酒10克、陈皮1块、大料1个、花椒十几粒、盐3克

调料2：

大蒜3瓣、香菜1棵、生抽10克、白糖3克、盐2克、辣椒面3克、陈醋5克、熟芝麻5克、花椒油2克、高汤50克（没有用开水或者煮兔子的汤也可以）。

璧山凉拌兔的正宗做法步骤:

步骤一：将兔子用清水加点小苏打浸泡半个小时，然后洗干净，由于兔子有酸味，用小苏打浸泡可以去除酸味，同时可以尽快的去除兔子肉的血水，更好地去除腥味。

步骤二：在锅中放水，然后把刚刚清洗好的兔子放进去，依次放入生姜几片、大葱1节、料酒10克、陈皮1块、大料1个、花椒十几粒、盐3克，大火烧开开小火煮20分钟后，关火焖制30分钟，这样做的兔子肉质会比较嫩滑。

步骤三：在焖制兔子的同时，我们开始准备辅料，把莴笋去皮洗净，后切成手指头大小的丁给它放入准备好的凉开水中，放一点盐浸泡10分钟，这样经过泡制的莴笋丁口感会更加脆爽，也不需要焯水；同时把洋葱也切成和莴笋丁大小的块，放点毛毛盐腌制一下备用。

1.兔腿一只，洗干净，冷水下锅，水里加适量老姜和料酒，大火烧开15分钟，关火闷着。

2.备作料，姜蒜米水，油辣子海椒，生抽，香油，醋，白糖适量，味精，鸡精，葱花。

3.兔肉切成筷子粗细的条，装盘，作料淋在上面，OK了。

食材准备：

主料：兔肉一斤二两（一只兔子的肉净重）

配料：蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉：加入半锅清水，煮沸，放入少许白酒，再放入洗净的兔肉，大火煮7、8分钟左右。

（小兔肉很嫩，一下就好了）

2、做蘸酱：切好数小段大葱，接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎；把搅碎的作料放入碗内，然后加入一勺花椒粉和糖，酱油（生抽），辣椒油（少油多椒），芝麻；接着再热油，把热好的油浇入碗内；最后，搅匀蘸酱。

重庆江津凉拌兔肉的做法？

主料：

兔子肉500～600g/无头兔半只 莴笋头200g/1根

大葱50g/2棵 姜10g/***大小1块

蒜泥30g/2勺 生抽20ml/4勺

醋5ml/1勺 白糖5g/半勺

花椒粉或花椒油2g/2茶匙或5ml/1勺 红油50ml/10勺

做法步骤：

1. 莴笋切丁（10×10mm） ，撒2g/1茶匙盐（不在菜谱用量内），腌30分钟以上，挤按出水，将水倒掉。

2. 大葱切粒（10mm），与姜末、蒜泥放入盆中。

3. 兔子漂洗净血水，冷水入锅，烧开后煮7分钟。煮兔子时放一块拍碎的姜（不在菜谱用量内）。

到此，以上就是小编对于重庆美食凉拌粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食凉拌粉的3点解答对大家有用。