重庆美食排骨煲,重庆排骨煲的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食排骨煲的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食排骨煲的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆汤锅排骨的家常做法？
2. 重庆干锅排骨正宗做法？
3. 重庆大排骨的做法？

重庆汤锅排骨的家常做法？

将买回的排骨洗干净后放入凉水的锅中，再倒些料酒，放入生姜，葱段，排骨焯水后捞出备用。

再将锅内倒入凉水，放葱段和生姜，再倒少许料酒，再同时放入排骨慢炖，排骨汤锅做成了。

家常做法如下：

排骨洗净除水备用。

姜蒜切好备用。

锅中加入适量猪油，油热后放入姜蒜爆香。

加入排骨翻炒至变色。

加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。

炖煮过程中可以加入适量的盐、鸡精等调味料，根据个人口味调整。

炖煮至排骨熟烂，汤汁浓郁即可出锅。

在制作过程中，可以根据个人口味加入一些辣椒、花椒等调料，增加汤锅的口感和风味。同时，要注意火候和时间的掌握，避免排骨煮烂或汤汁过浓。

重庆干锅排骨正宗做法？

准备材料：猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，重庆米酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉(八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉)30克，大蒜30克，盐10克。

1.将排骨洗干净，切成段，洋葱切粗丝，青椒切片，青瓜削皮，切条，香菇洗干净，掰成四份姜，切丝，干辣椒切段，蒜拍碎，大葱切圈

2.将排骨入锅，放入姜片，桂皮，料酒加水，没过排骨用大火烧开煮熟

3.将煮熟的排骨捞出，沥干水分备用

4.起锅烧油爆香姜蒜，再放入一勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油后放花椒，花椒微炒一会儿再倒入排骨，翻炒均匀

5.倒入干辣椒继续翻炒，炒十几秒后放入香菇，辣椒粉淋上少许的汤汁，炒2至3分钟

6.香菇七分熟时倒入青瓜，青椒，盐，白糖，酱油，翻炒均匀，加入鸡粉，撒上大葱

7.干锅底放上洋葱，将锅内的排骨全部倒入干锅内，香菜点缀一下，开火即可食用

重庆大排骨的做法？

新鲜大排洗干净剁成大块，再冲洗一遍，锅里倒入水放葱段、姜片、料酒然后放入大排去腥焯水，捞出放入砂锅加麻椒20克、灯笼椒50克、八角6克、葱段50克、姜片50克、老抽10克、盐70克，再加上适量的水盖上盖子小火炖上60分钟；

2.炖好后捞出来拍上淀粉，放入平底锅煎至两面金黄皮脆盛出，另起锅烧油放入灯笼椒200克、麻椒30克、蒜片10克、孜然5克、姜片10克、味精8克、鸡精7克、白糖5克、芝麻10克等炒出香气来，再放入大排翻炒均匀即可。煎香的排骨裹上孜然的香气，再带上点麻辣味道绝了。

到此，以上就是小编对于重庆美食排骨煲的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食排骨煲的3点解答对大家有用。