重庆美食生牛肉,重庆美食生牛肉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食生牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食生牛肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆耙耙牛肉商业版做法？
2. 重庆哪里有牛肉屠宰场拿货便宜？
3. 重庆牛肉干正宗做法？

重庆耙耙牛肉商业版做法？

食材准备：

1.牛肉：1000克（可以根据需求增减）

2.生姜：30克

3.葱：30克

4.蒜：30克

5.干辣椒：10克

6.花椒：5克

7.郫县豆瓣酱：40克

8.料酒：20克

9.生抽：15克

重庆哪里有牛肉屠宰场拿货便宜？

在北碚区蔡家岗镇灯塔屠场、南岸区四公里耐火材料厂内有一家杀牛场、重庆市九龙坡区白市驿有个钟渝屠宰场 、重庆市大渡口区八桥村屠宰场 ，坐224路公交在九宫庙下，这几个地方人流量都比较大，而且牛肉新鲜便宜。

重庆牛肉干正宗做法？

1，准备好牛肉放清水里泡血水，我是泡了一个下午，期间换了四次水，这一步一定不要省！泡血水去腥。

2，泡好的牛肉切成粗点的条状冷水下锅，加入花椒、姜片、料酒煮开捞出洗净沥水。

3，卤水我是切牛肉条的时候就熬着了，过水的牛肉倒入卤水里大火烧开后转小火焖一个小时，焖好后最好不要动它，让它在砂锅的大肚皮里过一夜，哈哈哈

4，热锅倒油，油温大概七成的样子倒入牛肉条（注意别溅手上了，疼）。因为考虑到朋友的牙口，所以这个牛肉我并没有炸得太干……但是水份还是要炸干的哈！

5，锅里的油呈清亮色的时候开始调味，加入姜蒜末、辣椒丝

6，中火煸炒后加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、白糖、味精继续煸炒一会儿后加芝麻油炒均

7，加入熟的白芝麻小火翻炒

8，一切完毕后，盖盖子放凉（盖子不要完全盖下去，留点缝隙）

1)牛肉清洗干净浸泡在凉水中约30分钟，去掉血水，再次清洗净，顺着肉的纹路切成食指粗细的条。葱白切条，蒜拍散，干辣椒掰两段，小米椒切小圈。

　　2)把牛肉条，葱条，姜片，蒜，干辣椒，小米椒和所有的调料放入容器中用手充分抓匀(大约抓20下左右)，盛入带有盖子的保鲜盒内(或者放入密封袋)，放进冰箱冷藏腌制6个小时左右。

　　3)牛肉腌好以后，从汤汁中捞出(腌制的材料不要)，平铺在刷了油的锡纸上(最好是干的牛肉条不要太太多的汤汁，否则容易糊)，用刷子再薄薄刷一遍油，放入烤箱中层，200度，一面烤30分钟后取出烤盘将肉翻面，再入烤箱烤20分钟左右。直至烤到牛肉表面变干焦。

1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐；

2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，目的是去除牛肉粒中的脂肪；

3.另一锅内食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅）烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停的翻炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。

到此，以上就是小编对于重庆美食生牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食生牛肉的3点解答对大家有用。