重庆美食怪味豆,重庆美食怪味豆制品厂

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食怪味豆的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食怪味豆的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆怪味胡豆做法？
2. 重庆怪味胡豆的做法？
3. 重庆怪味豆是特产吗？

重庆怪味胡豆做法？

准备材料：蚕豆500克、八角半个、桂皮一小段、香叶2片、油两大勺、酱油生抽各少许、糖适量、盐少许、葱2-3根、蒜汁适量

制作步骤：

1、蚕豆洗干净沥干水分备用

2、放入砂锅，加入桂皮香叶八角

3、放入酱油生抽和两大勺油，这个很重要，一定要油多

重庆怪味胡豆的做法原料配方 胡豆60千克 川白糖30千克 饴糖7千克 熟芝麻2千克 辣椒面0.5千克 菜油14千克 花椒面0.5千克 味精0.2千克 五香粉0.07千克 白矾0.7千克 食盐0.8千克 甜酱4千克 制作方法 1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。

2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。

3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。

4.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。

5.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分冷却，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。

6.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。

7.包装：滴完糖衣的胡豆，冷却后进行包装。

怪味胡豆做法----胡豆提前用水浸泡一晚，直到每颗胡豆泡胀。浸泡后的胡豆，剥去外壳，留下豆瓣。

起锅烧油， 油温在五成热时，把剥好的豆瓣倒进锅里。中火慢慢炸制15分钟左右。胡豆炸制酥脆即可捞出。

炸好的豆瓣捞出后，先加入甜面酱。搅拌均匀后，放置一旁冷却。

依次放入五香粉，辣椒面，花椒面，白糖，盐，混合均匀。

锅里加少许油，放入白糖小火炒化，再加入饴糖。

白糖与饴糖完全融合后，根据豆豆的多少适量的加入水混合在一起。

最后把拌好香料的豆瓣倒进锅里快速搅拌，让每一颗豆瓣都能均匀的裹上一层糖衣。

趁热捞出，撒上熟粉防止豆豆粘在一起，冷却后就可以食用了。

重庆怪味胡豆的做法？

重庆的怪味胡豆的做法：【主料】胡豆500g【辅料】油适量、盐适量、花椒面适量、辣椒面适量、五香粉适量、甜面酱适量、白糖适量、饴糖适量

做法及步骤：

1.胡豆用水浸泡一晚，至到每颗胡豆泡胀；

2.浸泡后的胡豆，剥去外壳，留下豆瓣；

3.锅里烧油，油需要多放一些，实际耗油不多；

4.油温在五成热时，把剥好的豆瓣倒进锅里；

5.中火慢慢炸制，待胡豆酥脆即可起锅，15分钟左右；

6.炸好的豆瓣捞出后，先加入甜面酱；

7.搅拌均匀后，放置让它充分冷却；

8.依次放入五香粉、辣椒面、花椒面、白糖，盐混合均匀；

重庆怪味豆是特产吗？

重庆怪味胡豆是特产。

重庆怪味胡豆因其独特的“怪”味而深受本地人和外地游客的喜爱，成为重庆的特产之一。这种小零食不仅是一道怀旧小食，每一颗胡豆都经过精心挑选和制作，呈现出麻辣香酥的口感，让人一吃就停不下来。此外，重庆怪味胡豆还因其独特的制作工艺和风味，荣登重庆旅游美食特产必买榜单推荐产品，产销量位于行业前列。为了规范重庆怪味胡豆的生产和管理，还制定了《食品安全地方标准 怪物胡豆》，该标准适用于以蚕豆（胡豆）、白砂糖、麦芽糖、甜面酱为主要原料，以食用植物油、调味料等为辅料，经过一系列工序加工制作的即食性蚕豆制品12。

到此，以上就是小编对于重庆美食怪味豆的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食怪味豆的3点解答对大家有用。