重庆地摊美食鸡,重庆地摊小吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆地摊美食鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆地摊美食鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆鼓子鸡正宗做法？
2. 重庆番茄鸡的做法？
3. 重庆火烧鸡做法？

重庆鼓子鸡正宗做法？

肥嫩鸡一只（约1000克）。

调味料：酱油1000克，冰糖750克，八角30克，沙姜25克，花椒25克， 丁香25克，料酒500克，味精30克，精盐75克，甘草30克， 桂皮30克，草果30克，开水5公斤。

制法：

1. 酱油、料酒、冰糖、味精、精盐一起放在瓦盆内，加入开 水和匀；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放 在一起，用白布包好后，也放入瓦盆内，然后把盆放在炉 火上烧一小时便成卤水；香料和药材需常浸在盆中，所制 卤水可以长期使用（最好当日烧好，隔日使用），每次使用 前需用罗斗滤去杂质和浮油，再烧沸后使用，用后需用纱 罩盖好，以保持洁净，如天天使用，必须一星期换一次香 料。

2. 将卤水烧滚，把鸡放入卤水内，用小水煮15分钟, 然后将卤水盆离火浸十五 分钟左右，待鸡皮呈现浅金***时，即取出切件装盆，吃 前浇上少许卤水上席即成。

特 点： 色彩油***。鲜，香，嫩，滑。

重庆番茄鸡的做法？

土鸡半只，砍成1-2公分左右鸡块，用开水漂煮1分钟，倒入漏筐滤干。主要目的是去除鸡肉内水分和血沫。

将炒锅加热，倒入25克食用油，待油锅烧热，倒入鸡块爆炒，中间加入姜丝，少量生抽，适量盐，将鸡块炒至八分熟即可盛入盘中待用。

烧一锅开水，将番茄放入开水中煮1分钟，捞出后冲冷水剥去外皮，切成片。

将炒锅加热，倒入25克食用油，待油锅烧热，放入切好的番茄翻炒，放适量的盐，待炒至番茄变成汁，倒入事先炒好的鸡块，小火煮5分钟。

重庆火烧鸡做法？

重庆火烧鸡是一道具有特色的川菜，其做法非常简单。首先将鸡肉洗净切块，加入盐、料酒、生姜、葱段和花椒腌制入味。

然后将腌制好的鸡肉放入油锅中煎炸至金黄酥脆。

接着在锅中放入干辣椒、花椒和葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱和适量的水煮开。

最后将炸好的鸡块放入锅中翻炒均匀，待汤汁收干即可出锅。这道菜色泽金黄，口感鲜香，带有特有的麻辣味道，是一道美味可口的川菜佳肴。

到此，以上就是小编对于重庆地摊美食鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆地摊美食鸡的3点解答对大家有用。