重庆美食辣的,重庆美食辣的多不多

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食辣的的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食辣的的解答，让我们一起看看吧。

1. 做重庆小面时，如何才能让辣椒又香又辣，辣而不燥呢？
2. 除了辣，重庆的美食还有什么吸引人的地方？

做重庆小面时，如何才能让辣椒又香又辣，辣而不燥呢？

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师。美食领域专业答题人。很高兴回答您的问题。

如果让辣椒又香又辣，又不会上火，就是要用特殊的方法把辣椒的燥热去掉，让辣椒从生到熟，在磨成辣椒粉，即可达到降噪的效果。

但需要注意的是，一般的磨制辣椒粉的方式，比如粉碎机。会在运转的时候产生高温，而辣椒的香味的也就损失殆尽了，故一般的重庆小面店，不会直接去市场上买辣椒面，而每个小面店又都有自己的处理海椒油的法子。这里我只说简单的一种办法。

第一，买回来的干海椒，必须要在锅内经过炕制。这个方法比较常规，但却是个磨人的活。具体方法如下：

1、将各种辣椒剪段，筛去辣椒籽。

2、锅内用少许菜籽油润下，将辣椒段放进去小火翻炒，不停地翻炒，摸下锅内沿，如果烫不趁手，关火，盖锅盖。

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3小时前 · 美食领域创作者

做辣椒油时，先准备粗辣椒面和细辣椒面各一半，放入去皮白芝麻，加点油拌一下，到时不容易糊。

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锅中烧油，油里效入花椒大葱八角桂皮香叶，香菜等一起炸制。

1.辣椒一定要好,闻起要香,好的辣椒才能体现出面的辣.2.花椒一定要麻,就算放一点点也很香和麻.3.然后就是要有花生米要剁碎,酱油,麻油,葱花,味精.喜欢可以放点醋

除了辣，重庆的美食还有什么吸引人的地方？

1:说不上来的麻，从火锅里面夹出一串腰花，腰花上有十多个***子，蘸着有大蒜的香油碟，吃起来甚是好吃，那叫一个舒服。

2:便宜。原谅我一个江苏人，在重庆呆过很久，除了好吃呆了外，最重要的就是感觉到菜品便宜，小吃便宜，重庆消费高在一些***场所，但是吃食确实便宜，在我们这里人均百元才能吃到一点东西，在重庆三四个人的火锅，200足矣。点赞👍

到此，以上就是小编对于重庆美食辣的的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食辣的的2点解答对大家有用。