重庆美食牛肉煲,重庆美食牛肉煲怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食牛肉煲的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食牛肉煲的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆水煮牛肉正宗做法？
2. 重庆干锅牛肉做法？
3. 重庆清炖牛肉汤蘸料配方？

重庆水煮牛肉正宗做法？

用料：牛里脊200克、豆芽适量、火锅底料100克、大蒜4个、干花椒10克、干辣椒1把、鸡蛋清1个、玉米淀粉2勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、1勺生抽1勺、盐半勺

步骤：

1.牛里脊肉提前放冰箱冰冻半小时取出，冰冻过的肉很好切薄片，把牛里脊肉切成薄片，放入碗中，加半勺盐、1勺料酒、1勺生抽、1个鸡蛋清、2勺玉米淀粉，顺时针搅拌均匀，放至冰箱腌制20分钟（做水煮菜加入蛋清是保证肉口感滑嫩的关键腌制好的牛肉真的超嫩滑)

2.把洗净的豆芽翻炒盛出备用（豆芽不宜炒过久，不然就不爽脆了）

3.干辣椒、干花椒放锅中调小火炒出香味盛出，这里油一定要多一些，锅中热油，蒜炒香，放1勺豆瓣酱炒炒红油，倒入火锅底料翻炒，加1大碗清水煮开，倒入牛里脊肉，加1勺胡椒粉，煮之变色断生捞出.

4.汤汁一起倒入盘中，放上蒜末，干辣椒、干花椒，淋上热油炸香

5.完成啦

重庆干锅牛肉做法？

牛肉适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，胡萝卜适量，尖椒适量，油豆腐适量，蒜适量，老抽适量，辣椒粉适量

1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;

2· 炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;

3· 锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;

4· 放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;

第一步：先准备2斤的牛腩，把牛腩清洗干净后切稍微大一点的小块，不用切太小块哦，牛腩炖了后会缩水，牛腩切好后放到大盆中，加入多一点的清水浸泡，把牛腩的血水泡出来。

第二步：准备多一点的姜，把姜清洗干净后切块备用。

第三步：牛腩的血水泡出来后，再换清水抓洗两遍，把血水彻底洗干净后，把牛腩的水挤干，然后准备一个大一点的炒锅，干锅中下点花生油，把油烧热后把牛腩倒进去炒干水分。

第四步：牛腩炒的过程中会出水，如果水比较多，要把炒出来的水盛出来倒掉，然后继续翻炒，把牛腩炒干，炒干后再淋入适量的花生油，把准备的姜片也倒进去，调大火继续翻炒，把它炒香。

第五步：牛腩炒至噼噼***响后，淋入一小杯的白酒，继续翻炒，再次炒干后，倒入足量的开水，水没过牛腩就可以了，然后盖上锅盖大火烧开，烧开后转中小火焖半个小时。

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

重庆清炖牛肉汤蘸料配方？

大葱1根，香菜3根，盐1.5小匙，白糖1大匙，李锦记生抽7-8大匙，蚝油0.5大匙，米醋1大匙，鸡精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量

做法

1.大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗；

2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。

3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。

4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了。

到此，以上就是小编对于重庆美食牛肉煲的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食牛肉煲的3点解答对大家有用。