重庆打卡美食鲫鱼,重庆好吃的鲫鱼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆打卡美食鲫鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆打卡美食鲫鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆鲫鱼最正宗做法？
2. 重庆邮亭鲫鱼做法？
3. 重庆功夫鲫鱼做法？

重庆鲫鱼最正宗做法？

主料：鲫鱼3-4条

辅料：鸡蛋1个，仔姜适量，泡萝卜适量，莴笋头适量，黄葱适量

配料：黄酒适量，盐适量，糖适量，泡姜适量，泡海椒适量，蒜适量，青花椒适量

做法：

1.将鲫鱼洗净，在鱼身上抹上食盐、淋上黄酒腌制15分钟。

2.鸡蛋调散；泡姜、泡海椒切丁；蒜切片；仔姜、泡萝卜、莴笋头、黄葱切丝备用。

3.油烧热后，将腌好的鲫鱼裹上蛋液，用大火炸至金***后起锅

4.将炸鱼的油滤渣后加热，再放入切好的泡姜、泡海椒、蒜、仔姜丝、泡萝卜丝、莴笋丝及青花椒，炒香（可适当放一点糖提味）。

5.将炒香的配料放在锅的一边，锅中放入炸好的鲫鱼，用配料将鲫鱼覆盖后，再放入黄葱

6.倒小半碗清水至锅中，盖上锅盖用中火焖5分钟后即可起锅

重庆鲫鱼最正宗的做法如下

主料：鲫鱼1条

辅料：小葱适量

配料：姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量

醋适量、盐适量、冰糖适量、胡椒粉适量

八角适量、淀粉适量、干辣椒适量、花椒适量

做法：

1. 鲫鱼清洗干净，去除腹内筋膜，斜45度切刀。

2. 淀粉、料酒、胡椒粉和精盐均匀涂抹鱼身备用。

重庆邮亭鲫鱼做法？

重庆邮亭鲫鱼，可以说是我的最爱。，鲫鱼买回来首发把里面的血水水洗干净，加入盐，大蒜，姜，葱，料酒，去腥味之后抓点自家老坛子泡的泡海椒，和泡姜然后把鲫鱼的两面煎成黄黄的放在盆子里，后放油把泡海椒，泡姜炒出香味，放些大葱，炒好了后直接淋在煎好了的鱼上面，鲫鱼的肉质很嫩，加上泡海椒和泡姜味道，简直是一道美味佳肴

1鲫鱼剖洗干净，改十字花刀，加姜，葱，盐，料酒码味。泡红辣椒、郫县豆瓣斩细，芹菜洗净切成节。

2在油锅里炸成金***（原来的做法是：油烧许，在锅里煎成两面黄） 3炒锅下油烧至五成热，下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香，油呈红色，下鲜汤、料酒、泡萝卜、熬出味。 4锅内下煎好的鲫鱼、芹菜烧至鱼熟，调入，鸡精后。连锅端入火锅桌上（火锅炉不点火）。 5食用时，将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内，撒上碎米花生、碎米榨菜、葱花，再舀入一瓢卤汁，即可。 6鲫鱼食完，火锅炉可另加蔬菜等汤食

步骤1

现剖的不超过半斤重一尾的鲫鱼里外清洗干净，沥水装盆，加盐、老姜片、胡椒粉、小葱、料酒抓匀腌制十五分钟左右；腌制时先把小葱抓软，挤出汁，更利于去腥；

步骤 2

泡红二荆条（不太辣的）泡姜切碎，老姜大蒜切碎，小葱切成葱花，干辣椒切碎，香菜切短段，准备好豆瓣酱和花椒粒；

步骤 3

熟油滑锅，烧至六成热，下花椒粒爆香；

步骤 4

倒入老姜、大蒜碎爆香；

步骤 5

加入泡姜泡椒碎炒香；

重庆功夫鲫鱼做法？

用料：鲫鱼 5条芹菜 4根大葱 2根老姜 2块大蒜 6瓣红油豆瓣酱 2勺白糖 1勺盐 1勺干辣椒 适量花椒 适量辣椒粉 适量花椒粉 适量香葱 适量料酒 适量醪糟汁 适量食用油 适量

步骤

1、首先准备好所有需要的食材。

2、花椒适量，大蒜切末，老姜一半切片一半切末，香葱和大葱一半切段一半切末，芹菜切段。

3、买鲫鱼的时候可以让商家帮忙宰杀、去鳞、去腮，拿回来后自己一定要清洗干净内壁的黑膜，因为黑膜的腥味很重。

4、在鱼的两面都要划上一字刀，操作这一步的目的是为了让鱼更容易入味哈。

5、再加入葱、姜、料酒和盐抓匀，腌制20分钟。

6、 炒锅下油烧热，倒入葱末、姜末、蒜末、花椒、红油豆瓣酱翻炒。

7、一定要用小火把所有的食材都炒出香味。

8、加入适量的清水转大火烧开，把腌制过的鲫鱼倒入锅中煮10分钟。

到此，以上就是小编对于重庆打卡美食鲫鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆打卡美食鲫鱼的3点解答对大家有用。