重庆美食肥肠家常,重庆美食肥肠家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食肥肠家常的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食肥肠家常的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆肥肠小面的正宗做法？
2. 重庆猪大肠哪里最好吃？
3. 重庆正宗红烧卤肥肠做法？

重庆肥肠小面的正宗做法？

材料]：手擀面250g、熟肥肠300g、油25g、鸡汤500g、麻椒1/2茶匙、八角3个、花椒1茶匙、大葱1根、生姜1小块、香叶适量、桂皮适量、灯笼椒适量、泡椒适量、郫县豆瓣酱3汤匙、白糖3茶匙、面酱2汤匙、陈醋3茶匙

1、把泡椒灯笼椒切碎，熟肥肠切开用开水焯烫去除油脂。大葱白切成小段，生姜切成薄片。

2、把花椒粒、桂皮段、八角、香叶等香料放到炒锅里用小火焙干。

3、把焙干后的香料研成碎末。

4、炒锅里倒入油，放进麻椒里、生姜片、葱白、灯笼椒用小火煸炒。

、放进郫县豆瓣酱、面酱用小火炒出红油。倒入鸡汤或猪骨汤，放入泡椒大火煮开。

6、煮好的红油汤汁滗出里面的香料不用，留汤汁。

7、锅里倒进少许油、白糖，用小火炒成油糖汁。

8、放进处理好的肥肠用小火煸炒，煸炒到肥肠起泡并裹满酱汁后烹入陈醋，陈醋可去除肥肠的腥腻味道。

9、把红油汤汁倒进炒锅，调进做好的香料粉。大火煮开后改用小火炖煮，炖煮十几分钟入味后盛出备用。手擀面煮好后浇进几勺烧好的肥肠汤汁，拌匀即可开吃

第一步:将清洗干净的青红椒去蒂,破开,去籽后切成小块,大葱切成葱片,小米椒切成段,大蒜切成片,然后装盘备用!

第二步:将猪大肠放到水盆里,放入1把面粉,放入1汤匙苏打粉,放入2汤匙白醋,放入3勺食盐然后将猪大肠抓洗干净,洗干净一面,再洗另一面,将猪大肠两面清洗干净至,洗肠水比较清澈,然后拿起沥干水分!再放到菜板上面,用菜刀先轻轻...

第三步:将控干水分的猪大肠转移到汤盆里面,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙淀粉,然后用手抓匀,抓匀之后,再加入1小勺的花生油,再次抓匀,腌制一会备用!

第四步:起锅加油烧热,将辣椒块放入锅中,炒至断生后盛出备用,再将葱片,蒜片,小米椒段,一起放入锅中,小火炒香,再转成大火,将腌制好的猪大肠倒入锅中,猛火爆炒1分半钟,再倒入辣椒块,再翻

重庆猪大肠哪里最好吃？

重庆的美食文化独具特色，其中猪大肠是不可错过的经典美食之一。要说哪里最好吃，那肯定是重庆本土老字号——石灰市猪大肠。这里的猪大肠颜色红亮，口感韧劲十足，加上独特的麻辣香料调味，让人忍不住停不下来。此外，石灰市猪大肠店铺虽然简陋，但卫生环境却是可靠的，且价格亲民，非常适合想要尝一口正宗的重庆猪大肠的游客和当地居民。

重庆正宗红烧卤肥肠做法？

食材用料

肥肠1000克   土豆3个

葱4颗   姜2颗   蒜2粒

八角3粒    桂皮3段  香叶4片

方法步骤

1，肥肠斜切段，土豆切块，葱切段，姜切片，蒜切开

热锅放入适量的油

2，油烧八分热下葱姜蒜爆香

倒入肥肠翻炒两分钟

3，放入大料和花椒炒香

头一晚准备好黄豆泡凉水把豆子泡开，第二天备用。新鲜肥肠用面粉➕盐➕少许水反复搓洗，再倒入白醋或者料酒➕水再次搓洗，冲洗干净。放入姜片水里焯水捞出，切块备用准备香料➕干辣椒➕橘皮➕冰糖➕大蒜➕老姜➕花椒备用。倒入菜油，冷油时放入冰糖，小火倒入郫县豆瓣酱再加入步骤3中所有其他备料翻炒，注意，中小火，不要大火，容易糊。看干辣椒豆瓣酱翻色炒香之后，倒入准备好的肥肠进行翻炒，期间加入料酒，生抽老抽，翻炒两分钟，把肥肠炒香。然后加入步骤1中准备好的黄豆，多加点水莫过食材，大火煮开后转中小火慢炖。ps：我爱用砂锅，不管是煮牛肉还是排骨还是这次的肥肠，虽然说时间比高压锅长很多，但是绝对要香很多。这跟为什么砂锅煲汤好喝是一个道理。小火一个半小时后，➕鸡精➕少许味精出锅，高压锅十几分钟就可以出锅了哈。

喜欢香菜的朋友可以最后一步自行添加！

到此，以上就是小编对于重庆美食肥肠家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食肥肠家常的3点解答对大家有用。