美食鱼推荐重庆,美食鱼推荐重庆店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食鱼推荐重庆的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食鱼推荐重庆的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆十大鱼店？
2. 重庆特色江湖菜中具代表性的鱼都有哪些，都在什么地方？

重庆十大鱼店？

1：顺水鱼馆

顺水鱼馆的菜以鱼为主打，是排名第一的重庆鱼火锅店加盟特许连锁品牌。

2：福祺道鱼火锅

福褀道鱼火锅号称中国鱼火锅第一文化领导品牌，以传播纯天然无污染健康养生文化美食为使命，打造了一个颠覆传统鱼火锅的奇迹，是与完美结合的时尚餐饮项目。

3：瑞余烤鱼堂

4：鱼火肴

鱼火肴精选优质鱼肉和绿色蔬菜，经过独家公益，使鱼肉肥而不腻，鲜甜无腥，口感细腻，美味爽口。

5：新辣道鱼火锅

新辣道餐饮管理有限公司是一家辐射全国的大型餐饮连锁企业，旗下主打品牌为新辣道鱼火锅。

6：漫香烤鱼

|、爆造野食石锅土鲫鱼(巴国城店)2，食寨年代石锅鲫鱼(涂山大院丿3，姜太公石锅土鲫鱼(回兴店)4，渝和石锅土鲫鱼(大竹林总店)5，福康永春石锅土鲫鱼(南坪店)6，桥哥石锅土鲫鱼(石桥铺店)7，财窑石锅士鲫鱼(蔡家店丿8，庆渝年士鲫鱼(西永店丿9，三叶仔石锅士鲫(大学城店)等

重庆特色江湖菜中具代表性的鱼都有哪些，都在什么地方？

大家好：我是春晖美食。重庆江湖菜，最具代表性的鱼很多。比如：三合鱼、壁山来风鱼、翠云水煮鱼、邮亭鲫鱼、北渡鱼、豆花鱼等！

下面我就以壁山来风鱼为例，说一下其具体做法。

用料：鲜活草鱼1000克，色拉油250克、郫县豆瓣50克、干辣椒节50克、泡老姜50克、泡辣椒50克、姜米10克、蒜米10克、花椒5克、辣椒粉20克、花椒粉5克、酱油5克、味精5克、醋5克、胡椒粉5克、大葱150克、白糖5克、小葱花10克、水豆粉适量、料酒适量。

制作方法：

①、鱼宰杀治净，斩成10厘米长、2厘米宽的块。泡姜和泡辣椒剁细。大葱洗净切成节。

②、炒锅置旺火上，掺色拉油烧至五成热，下干辣椒节、辣椒粉、花椒、泡姜、泡辣椒、姜米、蒜米和郫县豆瓣，炒出香味，下鱼块，加料酒不断翻炒，然后加入鲜汤推匀。烧至鱼块成熟，下白糖、胡椒粉、酱油、醋和味精，再以水豆粉收汁。盘中葱节打底，鱼起锅装盘，撒上辣椒粉、花椒粉、蒜米和小葱花。

③、炒锅内下少许油烧热，淋于鱼块上炸油即可。

作为重庆大足邮亭人，都是一些“鱼莽子”。对于鱼在特色江湖菜的地位，多少还是了解一些。

第一，当然是水煮鱼，其实也是火锅鱼的延伸，加点肥肠就是火锅肥肠鱼。在火锅鱼未普及之时，市面上开始流行来凤鱼，以及后来的酸菜鱼。这两种鱼吃得乏味之后，才有火锅鱼涌出江湖的机会。

在重庆，选鱼做食材在江湖菜的地位无出其右，做出来的菜品也是五花八门。而且都是上一个新品，就在重庆大多数的地方流行一段时间，同时流行江湖菜取当地的地名，来彰显地理标志。

例如:邮亭鲫鱼、璧山来凤鱼、万州烤鱼、球溪鲢鱼、潼南太安鱼。

还有的纯粹为了换了一种吃法，如冷锅鱼、跳水鱼、锅巴鲫鱼、双椒鱼、豆花鱼、沸腾鱼。以及居家常爱的家常鱼。现在较流行的灯笼鱼和乌鱼府的乌鱼。

这些江湖菜都有一个特质，流行一段时间，就会消失，而一些蚊子馆却固定把它做成招牌菜或独门菜，时间久了，就变成经典。反而别有一番滋味。

重庆人把鱼的做法以及吃法发挥到极致，但有一个不能回避的事实，就是对清蒸系列鱼不是特别的感冒。麻、辣、烫、香、嫩都有，唯独鲜，得不到应有的突出。可能因为鱼自带腥气原因，清蒸系列，多少有点盖不住腥味。这倒是重庆人不喜的一个方面。

能上食谱的还有炝锅鱼、豆瓣鲫鱼、松子鱼、脆皮鱼、菊花鱼。这些一般在酒宴上能看得到。

到此，以上就是小编对于美食鱼推荐重庆的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食鱼推荐重庆的2点解答对大家有用。