重庆美食不油,重庆美食不油腻的原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食不油的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食不油的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆菜为什么那么油？
2. 重庆的油焖大虾做法？
3. 重庆小面商用清油的做法？
4. 为什么有些重庆饮食那么油腻？

重庆菜为什么那么油？

答案是因为，重庆菜同属于川菜系，川菜系的菜品一般都是比较重油的，因为川菜有麻辣的辣椒和花椒，需要在油温里面过，那么要把里面的味道出来，那就必须要油多，也有老百姓常说油多不坏事儿，所以造成了四川和重庆地区吃菜油气比较重，其实这是一种弊端，有识之士也不断在改良之中。

作为一个久居重庆的外地人，其实重庆本地的家庭健康饮食都是相对微辣微麻吃起来蛮不错的。至于油腻这种看吃什么在哪吃了，火锅放的牛油多，在外面吃难免商家要用重口压下已经变质的肉的味，但大多数是好的。

重庆的油焖大虾做法？

1.准备炒料,大葱设成斜段,大蒜拍扁,姜切末。干辣椒切段。

2.把青虾买回来剪去须子和爪子,用剪刀从虾的头根部往后背处剪开,一直剪刀虾尾处,把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。

3.锅烧热倒入菜籽油。

虾去须开背剃虾线洗净备用、洋葱切丝、蒜拍扁、姜切片 热锅凉油下重庆火锅底料、姜片、1/2洋葱丝煸香，放入大虾翻炒均匀（切记要快时间要短，虾肉容易老），然后中火转最小火加入生抽、酱油、老干妈、适量白糖、1/2大蒜、黄酒（转小火是不想在放调料的过程中就把虾肉做熟，否则不入味）；铺上就不要动不用翻锅，调料都铺好后转中火盖上盖子闷煮1分钟；1分钟后开盖拌匀收汁儿，看虾的量多少，差不多虾背撑开露白肉说明火候正好，转最小火尝咸淡调味加鸡精；撒上剩余的洋葱丝和大蒜拌匀关火；出锅。码盘的时候挑出大虾即可。然后锅底的汤汁倒出来浇在大虾上。

重庆小面商用清油的做法？

清油是什么？

清油其实就是经过炼制的熟菜籽油。

清油又是怎样制作的呢？准备好材料，我们一起来做一下吧。

准备材料：菜籽油10斤，

提香材料：大葱60克，老姜10克，洋葱75克，西芹75克，香叶20克，桂皮20克，八角15克。（姜葱的目的就是为了去除菜籽油的生油味道，增加菜籽油的香味）

为什么有些重庆饮食那么油腻？

总的来说油少了根本就突出不了菜的色香味，所以说为什么东北菜难吃，就不说吃了连看像都没胃口，就连成都菜也赶不过重庆菜的色香味俱全，因为重庆的好吃狗都是先看色香味才会买帐😍😂

重庆饮食油腻主要在于川菜亦或是渝菜的特色所在。具体何为渝菜且听我慢慢道来。

川菜正儿八经细分起来川菜有渝菜和川菜之分，渝菜顾名思义就是重庆菜，川菜自然就是四川菜了，之所以统称为川菜是因为重庆在没有直辖之前属于四川省，所以自然就称为川菜了，后来重庆成为直辖市了，自然就有自己的特色菜系了，因此渝菜就应时而生了。

刚来重庆，我也很奇怪重庆的饮食为什么很油腻，后来地道的老重庆人告诉我了具体的原因：

1、渝菜的特色所在

我们知道重庆火锅非常出名，而这也是渝菜的典型代表，且具有麻辣鲜香的特色，而重庆出名的菜品最大特点也是麻辣鲜香，其中香就是因为油多才能把佐料味道炒出来，所以才会更香。老重庆的话，要想菜好吃，就得舍得油，就得多放油，油多了做出来的菜自然就油腻。

2、渝菜需要

因为重庆人比较喜欢吃麻辣的重口味，大家都知道想要麻辣够味就得过油爆炒，过油爆炒油肯定不能少了，而有些重口味菜品上色调味必须需要生抽老抽豆瓣酱冰糖等佐料，自然而然油腻就不能避免了。不然正宗的水煮鱼，毛血旺怎么会那么受欢迎呢？

3、油腻的食物味道巴适

除了上述两个原因之外，老重庆人的话说不论是吃麻辣小面还是麻辣抄手还是炒菜，不油腻太清淡了不安逸，味道不巴适。不然为什么那么多老重庆人觉得加猪油的小面吃起来更巴适呢？

关于重庆饮食为什么那么油腻这个问题根本不在于重庆的地理环境，而在于重庆人自古以来的饮食喜好，俗话说一方水土养育一方人！

到此，以上就是小编对于重庆美食不油的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食不油的4点解答对大家有用。