美食重庆片片鱼,美食重庆片片鱼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食重庆片片鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食重庆片片鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 汉中片片鱼做法？
2. 片片鱼的正宗配方？
3. 酸辣片片鱼的做法步骤？

汉中片片鱼做法？

准备材料黑鱼一条。(鲤鱼，草鱼都可以，我喜欢吃黑鱼。黑鱼没有刺)食用油，干辣椒10克，蒜苗两根，葱一根。

调味料：豆瓣酱，火锅底料，盐，鸡精，蚝油，淀粉，胡椒面

步骤一：将鱼去鳞洗干净，切成两半，然后切成斜刀块儿。放入盆中。葱切段，加入盆中。再加盐，蚝油，胡椒粉，淀粉，带个一次性透明手套，用手抓拌均匀，腌制两小时。蒜苗切花。

步骤二：将过烧热，倒入适量的油油热下。豆瓣酱，火锅底料，干辣椒段炒香加适量的水。

步骤三：水开，加入鱼片儿，加入鸡精煮十分钟。加少许盐。撒上蒜苗。即可装盘上桌，享受美味。

片片鱼的正宗配方？

配料：

　　朝天椒（新鲜）8个、野山椒（泡制）8个、一头蒜、海天味极鲜适量、蒸鱼豉油适量、淀粉一勺、香菜适量、盐一勺。

主料：一条草鱼

做法：

　　1. 把朝天椒、野山椒、蒜剁碎放在碗里备用；

　　2. 把鱼肉剔骨，剔骨之后斜刀切片，鱼骨剁段，鱼头剁为两半；

　　3. 把一勺淀粉倒在鱼肉上用手抓匀；

　　4. 锅里加水放鱼头鱼骨，放一小勺盐，记住鱼肉先不放，鱼骨煮十分钟就熟了。然后捞出摆在盘子里；

　　5. 然后把鱼肉倒进锅里煮五分钟，捞出后盖在鱼骨上；

　　6. 把小碗里多好的辣椒、蒜用小勺搅拌均匀撒在鱼肉上；

酸辣片片鱼的做法步骤？

步骤

1.草鱼切块、洗净，用料酒、盐、生姜片放冰箱腌制一晚入味。

2.准备作料：生姜切丝、大蒜子去皮切碎，干红椒切段，泡椒。

3.平底锅加热后放油，热油，放入沥干水、腌好的鱼块

4.一面煎好后翻面

方法/步骤

1/5

把鱼放入大碗中，加入盐、料酒、生粉、蛋清抓匀待用。

2/5

热锅，加油，放入姜蒜花椒煸出香味，然后加入酸菜进行煸炒，再添加足量的水。

3/5

片出来的鱼，骨头和鱼是分开的，我们可以先把鱼头和鱼骨加入煮开的汤中，大火煮约10分钟，改小火煮，把鱼片放入，酸菜带点咸味就无需加盐，加点鸡精及料酒即可。

4/5

待鱼片煮至呈白色，即可装盘，在表面撒上葱花。

5/5

1、草鱼洗干净去掉头。

2、把鱼头位置冲前，鱼尾位置冲着自己，鱼肚冲左，左手按着鱼身子，右手拿刀在鱼的脊背上从上往下慢慢划开，再往左划，使鱼肉和鱼骨分离。鱼肉就片下来了。

3、另一面也是同样的方法，上面是鱼骨，下面是鱼肉。

4、左手按着鱼肉，右手把刀斜着拿慢慢片鱼片，注意不要划着手，第一刀不要断，第二刀再切断，形成蝴蝶状。

5、片好鱼的样子，很薄。像一个个蝴蝶。

到此，以上就是小编对于美食重庆片片鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食重庆片片鱼的3点解答对大家有用。