重庆美食清汤鱼,重庆清汤火锅 推荐

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食清汤鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食清汤鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗重庆清汤黄辣丁鱼汤的做法？
2. 重庆正宗清汤面配方？
3. 重庆小面清汤为什么煮出来是绿色的汤？

正宗重庆清汤黄辣丁鱼汤的做法？

1、黄辣丁鱼350g、丝瓜300g、油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱粒适量、香菜适量、冬菜适量、鱼露适量。

2、做法：黄辣丁鱼去掉内脏洗净，丝瓜去皮切片。黄辣丁鱼切成鱼片。水开下丝瓜片，下适量的盐、鸡精，鱼露，冬菜。下适量的油丝瓜煮开，下切好的鱿鱼圈，下适量的胡椒粉，汤开下切好的葱粒和香菜末即可。

1、将黄辣丁去头、去内脏，处理干净，洗净切段备用。

2、一部分葱切丝，姜切片，剩下的葱、姜、蒜切沫，青椒切断，土豆去皮切块备用，香菜清洗切段。

3、黄格丫鱼段、葱丝、姜片，一起放进盆里，倒入适量料酒、少量盐搅拌，腌制30分钟以上备用。（主要是去腥味，使燕鱼的味道更好）

4、起锅烧油，豆油烧热加入适量豆瓣酱，炒出红油。加入葱、姜、蒜沫炒一下，再加入青椒在锅中煸香。

5、放入腌制好的燕鱼段，放少量白糖（为了提鲜）翻炒片刻，锅中加入适量清水。

食材

黄辣丁鱼 2条

、 香葱 10g 、 姜 6片 、 猪油 10g 、 盐 2g 、 植物油 5g

烹饪步骤

步骤1

黄辣丁收拾干净 小心不要被鱼扎手 因为有微毒

步骤

热锅凉油 小火

步骤3

油化开放植物油

重庆正宗清汤面配方？

、清汤小面的配料

　　青菜、榨菜、小葱、熟牛肉、半根火腿肠、酱油、生抽、盐、胡椒、麻油、鸡汁

二、清汤小面的做法

　　1、先将面条放入锅中去煮，同时还可以把青菜洗净后放入锅中一同煮熟，不过青菜比面条要容易熟一些，所以要提前捞出备用，避免把青菜煮的过老失去口感。

　　2、锅中可以放少许鸡汁与胡椒，其作用就是可以提鲜味。

重庆小面清汤为什么煮出来是绿色的汤？

重庆小面的清汤呈绿色主要是因为加入了新鲜青菜，如青蒜苗或菠菜等。在煮面的过程中，青菜中的叶绿素会溶解在水中，释放出绿***素，从而使汤汁呈现绿色。

另外，一些店家还会添加诸如青花椒或香葱等配料，这些配料中也含有叶绿素，进一步增强了汤汁的绿色效果。

到此，以上就是小编对于重庆美食清汤鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食清汤鱼的3点解答对大家有用。