重庆川菜美食教学,重庆川菜美食教学***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆川菜美食教学的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆川菜美食教学的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆川菜酱肉怎么做？
2. 重庆三大川菜？
3. 重庆可以学到川菜吗？

重庆川菜酱肉怎么做？

调料，麦酱一斤肉75克，花椒。一斤肉0.25克，食盐一斤肉20克，白糖5克白酒一斤肉35克将调料一起调和好后，将肉放入调料内充分浸润，然后将肉在摆放好，使肉全部浸入调料，用塑料薄膜盖好。两天将肉翻动一次。10-15天取出风干。风干后放入冰箱。

重庆三大川菜？

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。 它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外，代表要菜品有回锅肉，麻婆豆腐，辣子鸡。

　中国是一个美食大国，而川菜是最好吃的一种菜系。不过川菜也分为上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜。上河帮川菜是指川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜，讲求用料精细准确，严格传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。小河帮川菜由自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜所组成，其中以川南自贡为中心的盐帮菜名气最大。下河帮川菜就是著名的重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。

　　川菜的三大流派各有什么特点

　　上河帮川菜：上河帮川菜比较亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。著名菜品有开水***、麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等。

　　小河帮川菜：小河帮川菜味厚、味重、味丰，是它鲜明的特色。著名菜品有水煮牛肉、粉蒸牛肉 、芙蓉乌鱼片、火爆毛肚、谢家黄凉粉、冷吃牛肉、鲜椒兔等。

　　下河帮川菜：下河帮川菜以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称。著名菜品有鬼城麻辣鸡块、酸辣粉、重庆小面、老麻抄手、泡椒凤爪、涪陵油醪糟等。

现代川菜理论体系中，川菜有三派：上河帮，小河帮，下河帮。很多人没听过这种说法，那是因为它们还有另外一个名字：蓉派川菜、盐帮菜和江湖菜。相比于后两者，人们对蓉派川菜的了解比较少。它是以川西成都、乐山地区为中心的，菜谱中多为流传久远的传统川菜，讲求用料精细准确，严格传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。

重庆可以学到川菜吗？

重庆可以学到，了解川菜的话都知道，川菜分为三个分支，以成都为中心的是上河帮，以重庆为代表是下河帮，以自贡的是盐帮菜，现在川菜在国内甚至海外都很流行，并且川菜烹饪方式多变，多达二十几种口味，老少皆宜，学好了的话，可以根据自己条件开个小店，养家糊口还是没问题

川渝一家亲，实际上渝菜好像并不在八大菜系里面，只能算川菜分之吧。重庆菜系，有他们自己的特色，不能说学不到，而是看你的师傅，看你的在哪学，我给你提个建议，找个好一点的师傅，最好在大酒店里干头锅或者厨师长之类的，学厨一定要在严格的地方，不然你会染上很多坏习惯。你的师傅对你的要求，还有就是对自己的要求，不管在哪里学都一样，主要看你自己的毅力，学到一种新技术，你就要付出行动，这样你能很快从，打荷到荷王再到墩子，再到头墩，再到炒锅，再到头锅。这是一步步来的，你想好了的话，就一定要坚持再去我给你看看我的工作环境，酒店引进了4D管理，可以说是相当的辛苦了。加油相信自己！这是去年5月份一个23点的晚上

到此，以上就是小编对于重庆川菜美食教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆川菜美食教学的3点解答对大家有用。