美食重庆螺蛳粉,美食重庆螺蛳粉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食重庆螺蛳粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食重庆螺蛳粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆螺蛳粉配方？
2. 重庆小面和螺蛳粉哪个好？
3. 我柳州人，在重庆开了一家螺蛳粉店，目前开了差不多20天了，现在每天生意好差，怎么办哟？

重庆螺蛳粉配方？

 重庆螺蛳粉配方如下：

螺蛳500克，猪筒骨500克，鸡骨架1个，鸡油（或猪油）200克，酸笋500克，酸豆角500克，木耳200克，黄花菜100克，花生250克，腐竹500克，猪脚1个，鸭脚10个，鸡蛋8个，冰糖200克，色拉油1kg，细辣椒粉250克，粗辣椒粉250克，螺蛳粉专用干米粉1kg，食盐50克，葱、姜、蒜各20克。

螺蛳粉高汤制作方法：

炒好的石螺放入装有10斤清水的汤锅内。

在放入炒水好的猪筒骨和鸡骨架。

开大火煮开30分钟后再转小火慢煮5-6个小时。

螺蛳粉高汤煮了大约5个小时后，加入熬制好的辣椒油。

首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开（泡一个小时以上）后待用，米粉是基础。其次准备汤料，也就是螺丝汤，真正的螺丝粉是没有螺丝的，米粉的味道基础来源于螺丝汤。先把买来的螺丝，要活的，用清水泡2天，炮螺丝的水中投入一块铁，用来促进螺丝吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺丝体内的血吸虫，这样螺丝肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺丝尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺丝熟的时候吸食。沥干螺丝水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺丝翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。

下面说说配菜，1、油炸腐竹，2、酸豆角，3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋，4、油炸花生米，5、切得小小的萝卜干丁，4、酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺丝粉了。先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺丝汤即可

重庆小面和螺蛳粉哪个好？

螺蛳粉更好，螺蛳粉真的是凭实力火的特色小吃，螺蛳粉原本只是柳州广西一带的小吃，后来因为臭而且酸辣爽口，深受本地人的喜欢。因为它独特的味道，让年轻人疯狂的爱上了吃螺蛳粉。螺蛳粉和臭豆腐都是那种很臭的食物，吃这种东西的人的次数只有零次或者是无数次。

我柳州人，在重庆开了一家螺蛳粉店，目前开了差不多20天了，现在每天生意好差，怎么办哟？

我是重庆人，就点了一次螺蛳粉，臭死了。老公说你捏着鼻子吃下去不就跟臭豆腐一样吗？我说完全不一样。吃着臭闻着臭，进了嘴要吐。

我吃了五口，实在受不了，把碗里的调料过滤掉，重新放调料，正常重庆小面调料才吃下去了。

那么贵，丢了可惜，我可不浪费我的钱。从此我家再也没人说要吃螺蛳粉了。

在重庆和成都开螺蛳粉店，只有唯一的结果——倒闭!

我不知道您在重庆哪个凼凼开的螺蛳粉店，也没去吃过。但我在与重庆生活习性差不多的成都，亲临过螺蛳粉店的倒闭。

我在成都的一套房，一楼开了一家螺蛳粉店。没过几天，几乎所有的住户，都在住户群里发微信，说哪里有死耗子、死狗、死猫等等，熏得大家不敢开窗了！再过一段时间，大家才发现，小区的臭味，来自于螺蛳粉店!

于是乎，住户有的打110报警，有的到社区、街道反映，螺蛳粉店的臭味，简直让住户没法在小区呆了!民警、社区工作人员多次到小区调节，让螺蛳粉店老板转行，不要再开螺蛳粉店了，螺蛳粉的臭味，已经上升到扰民的高度了！

其实，很多人不了解重庆人、四川人的口味，他们的饮食习惯是重麻、重辣、重盐、重鲜，但这个鲜不是海鲜的鲜，而是用大量的鸡精、味精勾兑出来的。螺蛳粉对于大多数四川人、重庆人来说，里面“酸竹”发出的味道，比榴莲还要臭，臭的堪比动物拉出来的屎!您想想，对于这种味道的螺蛳粉，四川人、重庆人能接受得了吗？

一方水土养一方人，在四川、重庆，根本就没办法接受螺蛳粉。您只能改行，哪怕改成广西的邻居贵州的吃法，都会被当地人接受!君不见四川、重庆开了很多贵州“花溪牛肉粉”店，当地人吃的不亦乐乎。

到此，以上就是小编对于美食重庆螺蛳粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食重庆螺蛳粉的3点解答对大家有用。