重庆美食猪肘子,重庆美食猪肘子图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食猪肘子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食猪肘子的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆猪脚肘子做法？
2. 红烧猪肘子重庆正宗做法？
3. 重庆肘子正宗做法？

重庆猪脚肘子做法？

1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。

　　2、肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。

　　3、另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。

　　4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味。

　　5、放入肘子、剩下的`料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。

　　6、煮开后转最小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身。

　　7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程约40分钟。

　　8、当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至色深浓稠并起泡，浇到肘子上即可。

红烧猪肘子重庆正宗做法？

红烧猪肘子是一道菜肴，主料是猪肘子。

中文名

红烧猪肘子

材料

红烧猪肘子 家常做法 饭店口味 QQ弹弹绝了

红烧大猪肘子，用刀切开那一刻馋得流口水，香浓软烂多汁，真过瘾

在家请朋友吃饭，家常版红烧猪肘子，加两菜一汤，日常周末美滋滋

辅料

葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、南乳、生抽、老抽、冰糖

做法

重庆肘子正宗做法？

1.将新鲜猪肘刮洗干净，飞水去血沫。

2.将一半老姜和蒜分别剁末备用。另一半老姜拍破，葱挽成结备用。

3.将猪肘、葱结、拍破的老姜、卤汤一并放入汤盆中，放入蒸锅，用中火蒸约一小时，加入老抽上色，继续蒸至猪肘软烂，取出摆放在盘子里。

4.空碗中放入姜蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、香醋、适量鲜汤兑成味料，烹入锅中收浓汤汁，均匀地浇在猪肘上，美味即成。

1)猪肘刮洗干净； 　

2)放入汤锅烧开打去浮沫煮透； 　

3)放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色; 　

4)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严； 　

5)然后移到微火上煨炖约 2小时，抽出猪骨然后把肘子放正再炖，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止； 　

6)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中； 　

7)也可蘸酱油味汁吃

到此，以上就是小编对于重庆美食猪肘子的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食猪肘子的3点解答对大家有用。