重庆美食鱼儿粉,重庆美食鱼儿粉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食鱼儿粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食鱼儿粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 武昌正宗鱼糊汤粉？
2. 赣州鱼粉丝怎么做？
3. 重庆火锅鱼的正宗做法王刚？

武昌正宗鱼糊汤粉？

武昌目前没有制订正宗鱼糊汤粉的。

武昌区是中国湖北省武汉市的一个市辖区。武昌是一座历史文化名城，建城历史可以追溯到1800年前的三国时期。“武昌”一词，发源于东汉末年，当时的武昌所指地理范围是今天的鄂州，而当时的夏口城是今天的武昌。

武昌区位于武汉市的中东部，东、南与洪山区接壤，西与江岸区、江汉区、硚口区毗邻，北与青山区相接。长江位于武昌区西岸。地形以平原为主，有蛇山、凤凰山、洪山、小洪山、珞珈山等残丘，区内有沙湖、东湖、晒湖等湖泊塘堰。

冯记鲜鱼糊汤粉，是武昌大成路开了15年的老字号，价格平易惊人，口味始终如一。

他家的糊汤粉口碑一直挺好，糊汤都是每天拿鲜鲫鱼和大骨汤熬制的。天天都能全部卖完。

比起武汉传统的糊汤粉，冯记的口味经过改良，胡椒味没那么冲，属于半清淡口味，米粉刚入口重口味明显，鲜香浓郁之后的后劲辛辣，吃到后来味道就慢慢变淡。

米粉都是现做现泡的，比粉丝粗点的***，不能太硬也不能太烂，软软的有韧劲，这样做出来的糊粉才够Q弹！

食材：野生小鲫鱼7把，糙米110g，米粉适量

,辅料:姜丝、葱、盐、胡椒粉

做法:

1、将所买的野生小鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净后挂起来晒干。

2.锅里放油预热，油温至适度后煎炸，用小火煎。

3.鱼煎好后，放入高压锅中，然后依次放热水，放姜丝，放料酒。

4.高压锅煮至35分钟左右，自然放气。

5.用漏勺将鱼刺、鱼肉、葱捞出。

6.提前一夜泡好糙米，把泡好的糙米连同水倒进料理机里，打成糊状。

7.把打好的糙米浆慢慢倒入鱼汤里，小火，慢慢搅拌，直到所有的糙米浆都倒进去搅拌均匀。

赣州鱼粉丝怎么做？

鱼丝的制作方法颇有讲究。用草鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量薯粉，做成大块，做好的原料就像北方的家中和面粉一样，只是里面是鱼肉和薯粉，颜色也较暗，原料准备好后，将其铺在一个竹子编制的箩筐上，然后把箩筐放在烧开水的大锅中，加热蒸熟，并晾干至不粘手时，把它切成丝条，最后晒干储存。

烹调时用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮，适当配料，还可油炸、凉拌。

赣州鱼粉丝一般都是用来做汤用的，清味。

1，开水泡发鱼粉丝，有个十来分钟泡软了就行。

2，起锅烧开一小盆水，加上点食用油，然后把泡好的鱼丝粉放入锅中，加上点姜丝去腥。

3，第水再次烧开时就差不多可以起锅了，凭个人喜好加点葱花或香菜，这种做法简单，也是最原味。

赣州的鱼粉丝又叫鱼丝，是一道非常传统的赣州菜。

鱼丝的制作方法颇有讲究。用草鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，按比例掺入红薯淀粉和适量的食盐像和面一样揉成团后，分成若干大剂子，用木质滚筒辗压成一张张薄饼，放到特制的竹搭中，加火蒸熟。待冷却至不粘手时，折叠成条状压紧

，然后切丝，晒干贮藏。食用时，可用开水浸泡鱼丝半小时，待鱼丝软化后可以煮汤，，或煮熟后凉拌，小炒，也可油炸。

重庆火锅鱼的正宗做法王刚？

原料：2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白链等)、半斤异菜、一块豆腐、香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)、鸡蛋一个、八角一粒、蒜若干、善一块、大葱一根、味精盐少许。

做法：

1、鱼去鳞，加工，成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；(这点工序卖鱼老板就可，以代理了)

2、把鸡***清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；

4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下：

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；

8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口界调节)。

到此，以上就是小编对于重庆美食鱼儿粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食鱼儿粉的3点解答对大家有用。