重庆美食牛骨肉,重庆美食牛骨肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食牛骨肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食牛骨肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛膝骨可以做什么菜品？
2. 炖牛骨肉的家常做法？
3. 熟牛剔骨肉做法？

牛膝骨可以做什么菜品？

　牛膝盖骨：软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，并含有丰富的胶原蛋白，钙和蛋白质。　　做法：　　主料　　牛膝盖骨(1000克)　　配料　　葱姜片(一小盘)大料香叶(三个)料酒(10ML)酱油(20ML)糖(二勺)盐(2.5克)　　制作步骤　　将牛膝盖骨用清水泡十分钟后洗净。　　1放到清水里焯去血沫。　　2焯好后的牛膝盖骨捞出晾至不烫手。　　3把骨头上的筋剔下切成小块。　　4锅中加入清水，放入姜，香叶，大料煮开。　　5将牛膝盖骨倒入煮开，去掉上面的浮沫转小火煲一个半小时左右，筋软烂即可。　　6把牛膝盖骨肉捞出控水，起锅热油，加入白糖炒匀后倒入牛膝盖骨肉炒糖色。　　7加入葱和酱油，一点点原汤，盐收汁即可。　　注意事项　　牛膝盖骨肉要多煲一些时间，轻易嚼烂再红烧更方便。　　牛筋的营养价值：牛筋的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。

　牛膝盖骨：软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，并含有丰富的胶原蛋白，钙和蛋白质。　　做法：　　主料　　牛膝盖骨(1000克)　　配料　　葱姜片(一小盘)大料香叶(三个)料酒(10ML)酱油(20ML)糖(二勺)盐(2.5克)　　制作步骤　　将牛膝盖骨用清水泡十分钟后洗净。　　1放到清水里焯去血沫。　　2焯好后的牛膝盖骨捞出晾至不烫手。　　3把骨头上的筋剔下切成小块。　　4锅中加入清水，放入姜，香叶，大料煮开。　　5将牛膝盖骨倒入煮开，去掉上面的浮沫转小火煲一个半小时左右，筋软烂即可。　　6把牛膝盖骨肉捞出控水，起锅热油，加入白糖炒匀后倒入牛膝盖骨肉炒糖色。　　7加入葱和酱油，一点点原汤，盐收汁即可。　　注意事项　　牛膝盖骨肉要多煲一些时间，轻易嚼烂再红烧更方便。　　牛筋的营养价值：牛筋的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。

炖牛骨肉的家常做法？

步骤1

牛骨肉洗净

步骤2

大葱取三分之一，切片；姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣

步骤3

将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好

步骤4

汤锅准备好凉水，将洗净的牛骨肉放入凉水中，煮开，撇净血水，将葱姜蒜和其他调料放入水中，小火炖30分左右，放适量酱油和盐，依照个人口味。再继续炖20分，出锅

烹饪技巧

熟牛剔骨肉做法？

1、先把骨头洗净、放入锅中大火焯５分钟捞出来冲洗干净，锅洗净之后、放入水和大料，还有姜片和骨头，烧开后，用小火煮４５分钟捞出晾凉。

2、把骨头上边的肉撕下来，然后切成片备用。

3、把姜和蒜洗净，然后姜切成丝蒜切碎。再把青辣椒洗净切成片。

4、把炒锅放到火上加油、油热时放姜丝炒出香味、放肉、加盐煸２分钟左右。

5、加入青椒，泡椒、米酒、生抽、煮骨头的汤焖３分钟、放点味精就可以出锅了。

将排骨放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净后放入高压锅，上汽后压16分钟，排骨煮好后晾凉，将去除骨头后的排骨肉切成块待用，锅里倒入油，爆香红椒、青尖椒、葱、姜、蒜片、倒入肉块，调入盐、老抽、料酒、醋、炒熟即可

到此，以上就是小编对于重庆美食牛骨肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食牛骨肉的3点解答对大家有用。