羊肉格格重庆美食,重庆羊肉格格的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉格格重庆美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍羊肉格格重庆美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗万州羊肉格格做法和配料？
2. 正宗羊肉格格的做法？

正宗万州羊肉格格做法和配料？

主材：羊肉300克，姜末适量，油酥豆瓣100克，盐，料酒，胡椒粉，蒸肉米粉适量，香菜1根

制作：

1、把羊肉切成小条，纳盆后加姜末、油酥豆瓣、盐、料酒、胡椒粉和蒸肉米粉拌匀，入笼蒸熟先取出，盛入圆笼的一侧，随后撒上花椒粉和香菜节。

2、另把红苕尖拌匀盐味和米粉，待入笼蒸熟后，取出来用筷子抖散，再摆在粉蒸羊肉的一侧，即成。



原料：

红苕（地瓜）1200克，糯米粉600克，羊肉1000克，香菜125克，辣豆瓣酱、腐乳汁、醪糟汁各35克，酱油、红糖各25克，姜米15克，精盐5、克，葱叶30克，花椒6克，辣椒面20克，味精4克，五香粉3克，菜子油50克，高汤225克。

步骤1 将羊肉切成4厘米长、1.2厘米见方的条。香菜择洗干净，切成3.5厘米长的段。葱叶剁成末。花椒切成末。红苕去皮洗净，切成约0.5厘米见方的小丁。豆瓣酱剁碎。

步骤2 羊肉放入容器内，加入辣豆瓣酱、腐乳汁、醪糟汁、酱油、姜米、红糖、葱末、花椒末、辣椒面、五香粉、味精、菜油及高汤、糯米粉各100克，充分拌匀腌渍入味。

步骤3 红苕丁放入余下的糯米粉内，加入余下的高汤拌匀。

1、食材：羊肉500g、混合米面50g、洋芋20g、盐5g、豆瓣少量、炕花椒粉10g、胡椒粉10g、十三香5g、料酒10g、冰糖少量、葱姜水5g、鸡精5g。

2、将羊肉洗净，切成指条状，再在羊肉中码入料酒、盐、豆瓣等调味料。

3、将准备好的洋芋清洗干净，再切成块状，盛在大碗中，放置在一旁备用。

4、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为宜，低温放置入味待用。

5、准备好小竹笼，洋芋垫底，将腌制好的羊肉堆在上面，叠码猛火蒸15分钟即熟。

正宗羊肉格格的做法？

原料：

红苕（地瓜）1200克，糯米粉600克，羊肉1000克，香菜125克，辣豆瓣酱、腐乳汁、醪糟汁各35克，酱油、红糖各25克，姜米15克，精盐5、克，葱叶30克，花椒6克，辣椒面20克，味精4克，五香粉3克，菜子油50克，高汤225克。

羊肉格格的做法步骤：

步骤1   将羊肉切成4厘米长、1.2厘米见方的条。香菜择洗干净，切成3.5厘米长的段。葱叶剁成末。花椒切成末。红苕去皮洗净，切成约0.5厘米见方的小丁。豆瓣酱剁碎。

步骤2   羊肉放入容器内，加入辣豆瓣酱、腐乳汁、醪糟汁、酱油、姜米、红糖、葱末、花椒末、辣椒面、五香粉、味精、菜油及高汤、糯米粉各100克，充分拌匀腌渍入味。

步骤3   红苕丁放入余下的糯米粉内，加入余下的高汤拌匀。

步骤4  取10只直径10厘米、高5厘米的特制竹蒸格，将红苕糯米粉分别填入蒸格内，再分别盖上羊肉，将蒸格重叠，放在特制的蒸锅上，用旺火蒸至熟烂取出，食用时每人一格，撒上香菜段即成。

原料：洗净肥肠头500g

调味料：大蒜子5og，姜汁50g、香料粉15g、米粉子250g、白糖3g，郫县豆瓣酱C剁碎)100g，尖椒碎50g、炒花椒Iog、细辣面15g，花椒面3g，香醋3g，高度白酒3g、红油15g、生菜油15g，葱花香菜适量

制作

①将肥肠切小块(不油筋)，氽水控干水份备用，

②将肥肠加入花椒，姜汁，白酒，醋抓匀，挤干水分待用，

③将肥肠加入豆瓣酱尖椒碎，糖，盐，香料粉鸡精味精调好味，加入红油，菜油，细辣面(根据吃辣而定〉调匀，腌30分钟裹上米粉子，加入蒜子备用，

④取笼，蒜子垫底，捕上肥肠旺火蒸15分钟，散上细辣面，花椒面，葱花香菜即可

到此，以上就是小编对于羊肉格格重庆美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉格格重庆美食的2点解答对大家有用。