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川江号子响两岸,船长火锅香四方。
我喜欢这样的生活,波澜不惊、小桥流水,有家常夫妻的温暖。如果从前我的爱情是一道爱情火锅,麻辣香鲜,非常***非常浓烈,那么现在,我的生活就是一道***豆腐,可以日日吃,不会吃坏我的胃。
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重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
重庆火锅毛肚
二十年代在重庆江北城发展壮大。最初一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后,洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁,于是河边桥头一般卖劳力的朋友,便围着担子受用起来。
一,东北和南方其实有些相近。由于气候原因一个太冷一个太热,东北人喜欢炖菜猪肉炖粉条之类,而重庆人当然就是火锅,气候使得不能经常出去,所以围坐在一起,这样的饮食最适合度日。而且,东北猪肉炖粉条吃起来非常暖和,而火锅辣的一身汗再来点啤酒,反而在炎热的环境中觉得更加舒爽。
二,地理原因。重庆多山,交通相对不便,食材种类有限,火锅可以很好的屏蔽掉这些原因。青菜,鸭肠,肚子藕片洋芋之类都是十分易得的食材。
三,地区文化。重庆深受码头文化影响。喜热闹,耐心差,做事风风火火。所以菜品以爆炒、汤锅为主。火锅正是如此,吃的时候很有气氛,光着膀子,吆五喝六,吹吹牛,也没太多约束和规矩,很适合重庆的地区文化。
饮食习惯多受环境和文化影响,重庆人民爱自由休闲,性格张扬,嗓门也大,十分爱热闹。所以火锅应运而生,并经久不衰。
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