重庆藤椒美食,重庆藤椒美食介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆藤椒美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆藤椒美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆蒸鱼怎么做？
2. 重庆万州烤鱼阿飞正宗做法？

重庆蒸鱼怎么做？

主料：鳊鱼420克

辅料：生姜大块，香葱2根，独蒜1个

配料：红剁椒3茶匙，蒸鱼豉油3茶匙，盐适量，香油适量

做法：

1.鳊鱼清理干净，沥干水分。

2.准备好剁椒和豉油。

3.准备生姜，大蒜，香葱

4.姜蒜洗净切丝，葱切粒备用。

5.鳊鱼剁下鱼头和鱼尾；鱼身切成鱼肚连接着的等分段。

6.切好的鱼码放在盘中，撒上些许梅花盐腌制片刻。

本人是重庆妹子，一般家里蒸鱼都会选择麻辣鱼，先用姜葱蒜料酒各种调料腌制，然后用洗干净，再重新放入姜蒜葱上锅蒸！额外调制酱料，蒜和姜辣椒切成沫倒入耗油生抽味精鸡精酱油白糖调制成一碗酱料！等鱼好了后把酱料淋在上面，起锅烧油，油温五成热淋在鱼上面就可以了

步骤 1

鲫鱼洗干净内脏，姜切片，大葱切段放进鱼肚中，加入2勺料酒，生抽腌制半小时。姜切细碎，蒜压泥待用。

步骤 2

电烤锅中加入适量的水，将腌制好的鱼放在蒸格上蒸熟透。

步骤 3

重庆万州烤鱼阿飞正宗做法？

原料：鲤鱼一条约两斤，土豆条，魔芋，洋葱快，芹菜，干辣椒，花椒，老姜，大蒜，香菜叶盐，味精，料酒，胡椒，鸡精，孜然粉，白之麻，烤鱼香辣油，熟菜油有个适量。

1.将鱼宰杀清洗干净，从背部剖开，在鱼身两面剞花刀，再用盐，料酒，姜，葱，胡椒抹匀，腌制入味.

2.把土豆下入油锅炸熟捞出，魔芋在沸水锅里掉水捞出。

3.将腌制入味的鱼放在烤鱼架上，然后放在炭火上烤制两面金黄酥脆，然后刷上香油撒上孜然粉，放入加有洋葱丝的不锈钢盘里备用。

3.给烤鱼炒料，锅里加入烤鱼香辣油，烧热放入干辣椒，花椒，姜片，大蒜粒，葱爆香，接着加入土豆魔芋下锅炒匀，烹入料酒，掺少量鲜汤，调盐味精鸡精烧两分钟.

1、准备食材：草鱼、大葱20克、芹菜20克、姜20克、黄酒300克、蒜30克、盐30克、胡椒粉适量、藕片、黄豆芽、土豆、烧烤粉、花椒、麻椒、香菜、葱花、色拉油、红油、干辣椒、白糖一勺、鸡精两勺、十三香两勺、孜然粉五勺、小茴香粉一勺、老抽、香油、藤椒油、秘制底料

2、要选择新鲜的草鱼，把草鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等处理干净，特别是鱼肚子里面的黑膜，一定要处理干净，不然腥味很重，清洗干净，用刀把鱼的两面划花刀，这样方便入味。

3、葱洗干净切段拍一下，蒜洗干净拍碎，芹菜洗干净切段，姜洗干净切小块拍一下，全部放进盆里，加入盐、胡椒粉、黄酒，再加入适量的水，水的量没过鱼就可以了，把鱼放进去腌制20分钟。

4、腌制好后沥干水分，把鱼上烤架烤制，要不停地翻动，一直把鱼的水分烤干，烤至鱼外皮焦黄，刷上油撒上烧烤粉，继续烤制，烤至香味溢出。

5、洋葱洗干净切小块，土豆洗干净切片，黄豆牙洗干净，把土豆放进油锅里炸至金黄，也可以根据自己的喜好口味放配菜。

主料：

草鱼一条

花生50克

黄豆芽200克

香芹100克

香菜一小把

青蒜苗两棵

辅料：

泡椒100克、花雕酒10克、米酒汁15克、豆瓣酱30克、菜籽油30克、猪油5克、香叶两片、生姜一块、大葱一段、山奈2克、良姜2克、草果一个、料酒5克、青花椒5克、八角一个、小茴香2克

1.准备好原材料。

到此，以上就是小编对于重庆藤椒美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆藤椒美食的2点解答对大家有用。