重庆饭店美食做法,重庆饭店美食做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆饭店美食做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆饭店美食做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆鸭杂最正宗的做法？
2. 重庆干锅鱼头正宗做法？
3. 重庆油炸鲜肉葱油饼的做法？

重庆鸭杂最正宗的做法？

 重庆鸭杂是一道具有浓郁地方特色的美食，鸭杂包括鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭血等。下面是一份重庆鸭杂的正宗做法：

食材明细：

1. 鸭杂（鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭血）

2. 辣椒

3. 花椒

4. 葱姜蒜

5. 料酒

6. 盐

7. 食用油

8. 鸡精

重庆干锅鱼头正宗做法？

用料：

大头鱼（鳙鱼）500g

#腌料盐5g，白糖5g，胡椒粉1g，生抽20g，蚝油10g，料酒10g，玉米淀粉10g#蛋白浆玉米淀粉75g，玉米油25g，蛋清（4只）100g

#料头大蒜片20g，姜片15g，葱白10g，洋葱块25g，青红辣椒40g

#其他白酒15g，酱油适量

干锅鱼头的做法：

　　1、鱼头劈成两半洗净，用盐、生抽 、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖腌制2个小时

　　2、姜切大片，青椒切片，洋葱切片，准备好蒜瓣 香菜洗好备用

　　3、将切好的洋葱、姜片，蒜瓣码入锅底，再均匀的撒少许盐

　　4、将腌好的鱼头放入锅内（如果喜欢味重点的话，可以将腌制后的汤汁也倒入锅内）

　　5、锅里加入油，多放一点，盖上盖子，大火烧5分钟，锅烧开后可加入适量白酒（这样可以去除腥味），再改小火5分钟，中入切好的青椒，最后关火焖3-5分钟即可。（关火后将香菜放入锅内）

　　友情提示：此做法不需要加水，所以操作过程中注意观察锅底，防止火过大粘锅底

材料：鲢鱼1条、湖南特制剁椒、清汤1000克、盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、色拉油60克、红油10克、姜10克、葱8克。

　　做法：

　　1、将鱼洗净切成两半，鱼背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

　　2、然后将鱼放在碗里，然后抹上油。

　　3、在鱼上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

重庆油炸鲜肉葱油饼的做法？

谢谢邀请！

葱油饼的做法全国各地尽不相同，每个地方的做法各有千秋，都是根据当地的饮食习惯以及原材料易选程度决定的，我在重庆吃过葱油饼，除了口味有麻辣的之外，别的方面基本相当。

我分享一个麻辣葱油饼做法：首先和面，葱油饼的面有两种和法，一个是烫面，一个是死面。烫面比较酥脆软糯，死面酥脆软糯Q弹。

烫面的和法：取面粉500克（高筋粉、中筋粉、低筋粉都可以，自己家吃没那么多讲究）开水260-300克，水多了软点、水少了硬点而已，根据自己口味调整吧！面粉入盆，水烧开倒入盆中，用筷子搅拌均匀、没有生面粉即可，稍微凉够和成面团备用。

死面的和法：面粉500克，小苏打2克，水夏天280克，冬天290克，搅和均匀即可，醒发后硬度相当于油条面的样子即可。

油酥制作：熟油（植物油动物油均可）50克面粉50克，十三香两克，搅拌均匀即可！

准备馅料：猪肉馅儿500克，花椒粉5克、海椒面10克、盐5克、生抽10克、味精2克、生姜汁5克加入肉馅中，搅拌均匀即可（这个过程不要加水，因为肉馅儿里边儿水多了的话，回头煎制的时候比较麻烦，它会油花四溅）

葱油饼包制（死面）：将活好的面分成六七十克的剂子，用擀面杖稍微擀一下，然后拉成尽量长的面片，宽度大概10公分，保证一头稍微宽点，然后均匀抹上薄薄一层油酥，在宽点的那头放上30克肉馅、一把小葱碎，然后慢慢的卷起来，尽量的不要露馅，然后再压成饼状放入平底锅中煎至两面金黄即可！

到此，以上就是小编对于重庆饭店美食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆饭店美食做法的3点解答对大家有用。